সি সি ইয়া জি (চার খুশির হাঁস)
সি সি ইয়া জি একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা ভোজসভার পদ, যেখানে হাঁসের মাংস কোমল ও স্বাদযুক্ত সসে পরিবেশিত হয়, যা সৌভাগ্য ও সমৃদ্ধির প্রতীক।
Ingredients
13 items- সম্পূর্ণ হাঁস ১টি (প্রায় ১.৫ কেজি)
- গাঢ় সয়া সস ৩ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- শাওশিং ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- মিছরি (রক সুগার) ৩০ গ্রাম
- লবণ ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ কলি ২
- আদা ১ টুকরো
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৫টি
- শীতকালীন বাঁশের কুঁড়ি ১০০ গ্রাম
- শূকরের পেট ১০০ গ্রাম
- পানিতে গোলা কর্নস্টার্চ পরিমাণমতো
- উদ্ভিজ্জ তেল ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
হাঁস ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। বেলন দিয়ে হালকা পিটিয়ে মাংস নরম করুন।
একটি বাটিতে গাঢ় সয়া সস, হালকা সয়া সস, শাওশিং ওয়াইন, মিছরি ও লবণ মিশিয়ে চিনি গলান।
হাঁস একটি পাত্রে রাখুন, ম্যারিনেড ঢালুন, পেঁয়াজ কলি ও আদা দিন। ভালোভাবে মাখান, প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
মাশরুম, বাঁশের কুঁড়ি ও শূকরের পেট ছোট কিউব করে কাটুন। তেলে সয়া সস ও চিনি দিয়ে ভেজে ঠান্ডা করুন।
ভাজা মিশ্রণ হাঁসের পেটে ভরুন, টুথপিক বা সুতো দিয়ে মুখ বন্ধ করুন।
হাঁস একটি তাপসহ প্লেটে রেখে ফুটন্ত জলের স্টিমারে দিন, ঢেকে তেজ আঁচে ১.৫ ঘণ্টা স্টিম করুন যতক্ষণ মাংস খুব নরম হয়।
স্টিমিংয়ের রস একটি সসপ্যানে ছেঁকে নিন, চর্বি ফেলে দিন। সয়া সস ও চিনি দিয়ে স্বাদ নিন, কর্নস্টার্চ দিয়ে ঘন করুন।
হাঁস একটি থালায় রাখুন, সস ঢালুন, পেঁয়াজ কলি বা ধনেপাতা দিয়ে সাজান। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
রাতভর ম্যারিনেট করলে স্বাদ গভীর হয়। হাঁসের আকার অনুযায়ী স্টিমিং সময় সামঞ্জস্য করুন। মাংস পেটালে আরও নরম হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।