بطخ چار خوشیاں (سی زی یا زی)
بطخ چار خوشیاں ایک روایتی چینی ضیافت کا پکوان ہے، جس میں بطخ کا نرم گوشت لذیذ چٹنی میں ہوتا ہے، جو خوش بختی اور خوشحالی کی علامت ہے۔
Ingredients
13 items- پوری بطخ 1 (تقریباً 1.5 کلو)
- گہری سویا ساس 3 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- شاوشینگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- مشری (راک شوگر) 30 گرام
- نمک 1 چائے کا چمچ
- ہرا پیاز 2
- ادرک 1 ٹکڑا
- خشک شکوای مشروم 5
- موسم سرما کی بانس کی کونپلیں 100 گرام
- سور کا پیٹ 100 گرام
- پانی میں گھلا کارن اسٹارچ ضرورت کے مطابق
- سبزی کا تیل 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
بطخ دھو کر کچن ٹاول سے خشک کریں۔ بیلن سے ہلکا پیٹ کر گوشت نرم کریں۔
ایک پیالے میں گہری سویا ساس، ہلکی سویا ساس، شاوشینگ وائن، مشری اور نمک ملا کر چینی گھول لیں۔
بطخ ایک برتن میں رکھیں، مرینیڈ ڈالیں، ہرا پیاز اور ادرک ڈالیں۔ اچھی طرح لگائیں، پلاسٹک ریپ سے ڈھک کر 2 گھنٹے فرج میں رکھیں۔
مشروم، بانس کی کونپلیں اور سور کا پیٹ چھوٹے کیوبز میں کاٹیں۔ تیل میں سویا ساس اور چینی کے ساتھ فرائی کریں، ٹھنڈا ہونے دیں۔
فرائی مکسچر بطخ کے پیٹ میں بھریں، ٹوتھ پک یا دھاگے سے منہ بند کریں۔
بطخ کو گرمی برداشت تھالی میں رکھیں، ابلتے پانی کے سٹیمر میں ڈالیں، ڈھک کر تیز آنچ پر 1.5 گھنٹے سٹیم کریں جب تک گوشت نرم نہ ہو جائے۔
سٹیمنگ کا رس ایک ساس پین میں چھان لیں، چکنائی ہٹا دیں۔ سویا ساس اور چینی ڈال کر ذائقہ درست کریں، کارن اسٹارچ سے گاڑھا کریں۔
بطخ پلیٹ میں رکھیں، اوپر چٹنی ڈالیں، ہرا پیاز یا دھنیا سے سجائیں۔ گرم گرم پیش کریں۔
Tips
رات بھر مرینیٹ کرنے سے ذائقہ گہرا ہوتا ہے۔ بطخ کے سائز کے مطابق سٹیمنگ کا وقت ایڈجسٹ کریں۔ گوشت پیٹنے سے وہ نرم ہو جاتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔