Pato das Quatro Felicidades (Si Xi Ya Zi)
O Pato das Quatro Felicidades é um prato clássico de banquetes chineses, com pato macio ao molho saboroso, simbolizando boa sorte e prosperidade.
Ingredients
13 items- Pato inteiro 1 (cerca de 1,5 kg)
- Molho de soja escuro 3 colheres de sopa
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Vinho Shaoxing 2 colheres de sopa
- Açúcar rocha 30 g
- Sal 1 colher de chá
- Cebolinhas 2
- Gengibre 1 pedaço
- Cogumelos shiitake secos 5
- Brotos de bambu de inverno 100 g
- Barriga de porco 100 g
- Amido de milho com água a gosto
- Óleo vegetal 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Lave o pato e seque com papel de cozinha. Bata levemente com um rolo para amaciar a carne.
Numa tigela, misture molho escuro, claro, vinho Shaoxing, açúcar rocha e sal até o açúcar dissolver.
Coloque o pato numa travessa, despeje a marinada, adicione cebolinhas e gengibre. Esfregue bem, cubra com filme e leve à geladeira por 2 horas.
Pique os cogumelos, brotos de bambu e barriga de porco. Refogue em óleo com molho de soja e açúcar, deixe esfriar.
Recheie o pato com a mistura e feche a abertura com palitos ou barbante de cozinha.
Coloque o pato num prato refratário, ponha numa vaporizador com água fervente. Tampe e cozinhe a vapor por 1h30 até ficar macio.
Transfira o caldo do cozimento para uma panela, retire a gordura. Adicione molho de soja e açúcar, engrosse com amido.
Disponha o pato numa travessa, regue com o molho, decore com cebolinha ou coentro. Sirva quente.
Tips
Marinar o pato de um dia para o outro realça os sabores. Ajuste o tempo de cozimento conforme o tamanho. Amaciar a carne a deixa mais tenra.
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