بط السعادات الأربع (سي شي يا زي)
بط السعادات الأربع هو طبق صيني تقليدي للمآدب، بلحم البط الطري والصلصة الغنية، يرمز إلى الحظ والازدهار والفرح.
Ingredients
13 items- بطة كاملة 1 (حوالي 1.5 كجم)
- صلصة الصويا الداكنة 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- نبيذ شاوشينغ 2 ملعقة كبيرة
- سكر صخري 30 غرامًا
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- بصل أخضر 2
- زنجبيل 1 قطعة
- فطر شيتاكي مجفف 5
- براعم الخيزران الشتوية 100 غرام
- بطن خنزير 100 غرام
- نشا الذرة المذاب في الماء حسب الحاجة
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
اغسل البطة وجففها بمنشفة المطبخ. اطرقها برفق بالشوبك لتليين اللحم.
في وعاء، اخلط صلصة الصويا الداكنة والفاتحة ونبيذ شاوشينغ والسكر الصخري والملح حتى يذوب السكر.
ضع البطة في طبق، اسكب التتبيلة، أضف البصل الأخضر والزنجبيل. افرك جيدًا، غطها بغلاف بلاستيكي، وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
قطّع الفطر وبراعم الخيزران وبطن الخنزير إلى مكعبات صغيرة. قلّها في الزيت مع صلصة الصويا والسكر، ثم اتركها تبرد.
احش البطة بالخليط المقل، وأغلق الفتحة بأعواد الأسنان أو خيط الطبخ.
ضع البطة في طبق مقاوم للحرارة، ضعها في قدر بخار مع ماء مغلي، غطها واطبخها على بخار عالٍ لمدة 1.5 ساعة حتى تنضج تمامًا.
انقل عصارة الطهي إلى قدر، أزل الدهون. أضف صلصة الصويا والسكر، ثم كثف الخليط بنشا الذرة.
انقل البطة إلى طبق التقديم، اسكب الصلصة فوقها، زينها بالبصل الأخضر أو الكزبرة. قدمها ساخنة.
Tips
التتبيل ليلة كاملة يعمق النكهة. اضبط وقت الطهي بالبخار حسب حجم البطة. الطرق على اللحم يجعله أكثر طراوة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.