เป็ดสี่ศุข (ซีสียาจื่อ)
เป็ดสี่ศุขเป็นอาหารจีนโบราณที่ใช้ในงานเลี้ยง เป็ดนุ่มละลายในปาก ซอสเข้มข้น เป็นสัญลักษณ์แห่งโชคลาภและความสุข
Ingredients
13 items- เป็ดทั้งตัว 1 ตัว (ประมาณ 1.5 กก.)
- ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน (เช่าซิง) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด 30 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 1 แง่ง
- เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก
- หน่อไม้ฝรั่ง (หรือหน่อไม้) 100 กรัม
- หมูสามชั้น 100 กรัม
- แป้งมันผสมน้ำ พอประมาณ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างเป็ดให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษครัว ใช้ไม้นวดแป้งทุบเบาๆ เพื่อให้เนื้อนุ่ม
ผสมซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน น้ำตาลกรวด และเกลือในชาม คนจนน้ำตาลละลาย
วางเป็ดในถาด ราดน้ำหมัก ใส่ต้นหอมและขิง คลุกเคล้าให้ทั่ว ปิดพลาสติกแรป หมักในตู้เย็น 2 ชั่วโมง
สับเห็ดหอม หน่อไม้ และหมูสามชั้นเป็นเต๋า ผัดในน้ำมัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วและน้ำตาล พักให้เย็น
ยัดไส้ที่ผัดแล้วลงในท้องเป็ด ปิดปากด้วยไม้จิ้มฟันหรือเชือก
วางเป็ดในจานทนความร้อน นึ่งในลังถึงที่มีน้ำเดือด ปิดฝา นึ่งด้วยไฟแรง 1.5 ชม. จนเป็ดนุ่ม
เทน้ำที่นึ่งไว้ลงหม้อ ช้อนเอาไขมันออก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วและน้ำตาล ใส่แป้งมันละลายน้ำข้นขึ้น
จัดเป็ดใส่จาน ราดซอส ตกแต่งด้วยต้นหอมหรือผักชี เสิร์ฟร้อน
Tips
หมักค้างคืนจะได้รสชาติที่ล้ำลึก ปรับเวลานึ่งตามขนาดของเป็ด การทุบเนื้อช่วยให้เป็ดนุ่มขึ้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง