सी शी या ज़ी (चार खुशियाँ बतख)
सी शी या ज़ी एक पारंपरिक चीनी दावत का व्यंजन है, जिसमें बतख का मांस नरम और स्वादिष्ट सॉस में होता है, जो सौभाग्य और समृद्धि का प्रतीक है।
Ingredients
13 items- साबुत बत्तख 1 (लगभग 1.5 किग्रा)
- गहरी सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- शाओशिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- मिश्री (रॉक शुगर) 30 ग्राम
- नमक 1 छोटा चम्मच
- हरा प्याज 2
- अदरक 1 टुकड़ा
- सूखे शिटाके मशरूम 5
- शीतकालीन बांस के अंकुर 100 ग्राम
- सूअर का पेट 100 ग्राम
- पानी में घुला कॉर्नस्टार्च आवश्यकतानुसार
- वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
बत्तख को धोकर किचन टॉवल से सुखा लें। बेलन से हल्का पीट कर मांस को कोमल बनाएँ।
एक कटोरे में गहरी सोया सॉस, हल्की सोया सॉस, शाओशिंग वाइन, मिश्री और नमक मिलाकर चीनी घोलें।
बत्तख को एक बर्तन में रखें, मैरिनेड डालें, हरा प्याज और अदरक डालें। अच्छी तरह लपेटें, प्लास्टिक रैप से ढककर 2 घंटे फ्रिज में रखें।
मशरूम, बांस के अंकुर और सूअर के पेट को छोटे टुकड़ों में काटें। तेल में सोया सॉस और चीनी के साथ भूनें, ठंडा करें।
भुने हुए मिश्रण को बत्तख के पेट में भरें, टूथपिक या धागे से मुँह बंद करें।
बत्तख को एक आग रोधी थाली में रखें, उबलते पानी के स्टीमर में रखें, ढक्कन लगाकर तेज आंच पर 1.5 घंटे तक भाप दें जब तक मांस बहुत नरम न हो जाए।
स्टीमिंग के रस को एक सॉस पैन में डालें, चर्बी हटाएँ। सोया सॉस और चीनी डालकर स्वाद लें, कॉर्नस्टार्च से गाढ़ा करें।
बत्तख को एक प्लेट में रखें, ऊपर से सॉस डालें, हरा प्याज या धनिया से सजाएँ। गर्मागर्म परोसें।
Tips
रात भर मैरीनेट करने से स्वाद गहरा होता है। स्टीमिंग का समय बत्तख के आकार के अनुसार समायोजित करें। मांस को पीटने से वह अधिक कोमल हो जाता है।
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