Утка четырех счастий (Си Си Я Цзы)
Утка четырех счастий — традиционное китайское банкетное блюдо: нежное мясо утки в богатом соусе, символизирующее удачу и процветание.
Ingredients
13 items- Утка целая 1 шт. (около 1,5 кг)
- Темный соевый соус 3 ст. ложки
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Винное аперитив Шаосин 2 ст. ложки
- Леденец (сахар-кандис) 30 г
- Соль 1 ч. ложка
- Зеленый лук 2 шт.
- Имбирь 1 кусочек
- Сушеные грибы шиитаке 5 шт.
- Зимние побеги бамбука 100 г
- Свиная грудинка 100 г
- Кукурузный крахмал с водой по необходимости
- Растительное масло 1 ст. ложка
Nutrition
Steps （8 steps）
Вымойте утку, обсушите бумажными полотенцами. Слегка отбейте скалкой, чтобы мясо стало нежнее.
В миске смешайте темный и светлый соевые соусы, вино Шаосин, леденец и соль до растворения сахара.
Положите утку в посуду, залейте маринадом, добавьте зеленый лук и имбирь. Вотрите маринад, накройте пленкой, поставьте в холодильник на 2 часа.
Нарежьте грибы, бамбук и свинину кубиками. Обжарьте в масле с соевым соусом и сахаром, дайте остыть.
Нафаршируйте утку полученной смесью, закройте отверстие зубочистками или кулинарной нитью.
Поместите утку на жаропрочное блюдо, поставьте в пароварку с кипящей водой, накройте и готовьте на сильном огне 1,5 часа до мягкости.
Перелейте сок от варки в кастрюлю, снимите жир. Добавьте соевый соус и сахар, загустите крахмалом.
Переложите утку на блюдо, полейте соусом, украсьте зеленым луком или кинзой. Подавайте горячим.
Tips
Маринование на ночь усиливает вкус. Время приготовления на пару зависит от размера утки. Отбивание помогает сделать мясо мягче.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Курица Кунг Пао
Курица Кунг Пао — классическое блюдо сычуаньской кухни, сочетающее нежную курицу и хрустящий арахис в пряном, слегка онемечивающем и кисло-сладком соусе. Яркий красный цвет и сложные вкусы делают это блюдо неотразимым.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Голова рыбы на пару с рубленым перцем (Дуо Цзяо Ю Тоу)
Голова рыбы нежная и шелковистая, пропитанная солёно-острым вкусом рубленого перца. Приготовленная на пару и затем политая шипящим горячим маслом, это классическое блюдо Хунань невероятно ароматно и возбуждает аппетит.