Sopa de Cinco Serpientes
Una clásica sopa cantonesa nutritiva, hecha con carne de serpiente desmenuzada, hongo oreja, champiñones shiitake y caldo rico. Textura sedosa y sabor sabroso.
Ingredients
14 items- Carne de serpiente (variedades mixtas) 300 g
- Pechuga de pollo 100 g
- Hongo oreja seco 20 g
- Champiñones shiitake secos 20 g
- Piel de mandarina seca 1 trozo pequeño
- Jengibre 1 trozo
- Cebolletas 2
- Vino de cocina 1 cucharada
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Pimienta blanca en polvo 1/2 cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Maicena 2 cucharadas
- Caldo (pollo o hueso de serpiente) 1000 ml
- Sal al gusto
Nutrition
Steps （7 steps）
Lave la carne de serpiente; ponga en agua fría con rodajas de jengibre, cebolletas y vino; hierva, luego cocine a fuego lento 30 min hasta que esté tierna. Escurra, enfríe, deshuese y desmenuce.
Remoje el hongo oreja y shiitake en agua tibia por 30 min; escurra y desmenuce. Remoje la piel de mandarina, raspe la parte blanca y desmenuce.
Cueza la pechuga de pollo en agua hirviendo 10 min; escurra, enfríe y desmenuce.
En una olla, agregue caldo, serpiente desmenuzada, pollo, hongo, champiñón y piel de mandarina. Hierva, luego cocine a fuego lento 30 min.
Agregue salsa de soja, pimienta blanca, jengibre desmenuzado y sal. Cocine 5 min, ajuste sazón.
Mezcle maicena con agua para hacer una pasta. Vierta lentamente en la sopa mientras revuelve, hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara.
Apague el fuego; agregue aceite de sésamo. Sirva en tazones; decore con cebolleta picada o cilantro.
Tips
Use carne de serpiente fresca para mejor sabor; agregue jengibre y vino para eliminar olores. Revuelva constantemente al espesar para evitar grumos. Un caldo de calidad mejora la sopa.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Pescado con col fermentada de Sichuan
Un plato clásico de Sichuan con caldo agrio y picante, filetes de pescado tiernos. El repollo fermentado elimina el olor a pescado y los chiles secos con pimienta de Sichuan realzan el sabor. Ideal para comidas familiares o cenas con invitados.
Jiaozi (empanadillas chinas)
El jiaozi, un plato tradicional chino, simboliza la reunión familiar y la prosperidad, especialmente durante el Año Nuevo chino. Con una masa fina, un relleno jugoso y sabroso, cada bocado estalla de sabor cuando se moja en una salsa agria de vinagre y ajo. Hacerlos desde cero es una experiencia maravillosa y gratificante.
Fuqi Feipian (Tiras de ternera y callos al estilo de Sichuan)
Una joya de la cocina fría de Sichuan, el Fuqi Feipian combina finas láminas de ternera y callos con una salsa picante y adormecedora de aceite de chili. Su rica textura y sabores audaces lo convierten en un aperitivo imprescindible para cualquier banquete.
Langostinos braseados en aceite
Un plato clásico de Shandong, langostinos frescos braseados en aceite y salsa hasta obtener un color rojo brillante, carne tierna y un glaseado agridulce. Perfecto para comidas festivas.