Sopa de Cinco Cobras
Uma clássica sopa cantonesa nutritiva, feita com carne de cobra desfiada, fungo orelha-de-pau, cogumelos shiitake e caldo rico. Textura sedosa e sabor delicioso.
Ingredients
14 items- Carne de cobra (variedades mistas) 300 g
- Peito de frango 100 g
- Fungo orelha-de-pau seco 20 g
- Cogumelos shiitake secos 20 g
- Casca de tangerina seca 1 pedaço pequeno
- Gengibre 1 pedaço
- Cebolinha 2
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Molho de soja leve 1 colher de sopa
- Pimenta branca moída 1/2 colher de chá
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
- Amido de milho 2 colheres de sopa
- Caldo (frango ou osso de cobra) 1000 ml
- Sal a gosto
Nutrition
Steps （7 steps）
Lave a carne de cobra; coloque em água fria com gengibre, cebolinha e vinho; ferva, depois cozinhe em fogo baixo 30 min até ficar macia. Escorra, esfrie, desosse e desfie.
Deixe o fungo orelha-de-pau e shiitake de molho em água morna por 30 min; escorra e desfie. Deixe a casca de tangerina de molho, raspe a parte branca e desfie.
Cozinhe o peito de frango em água fervente 10 min; escorra, esfrie e desfie.
Numa panela, adicione caldo, cobra desfiada, frango, fungo, cogumelos e casca de tangerina. Ferva, depois cozinhe em fogo baixo 30 min.
Adicione molho de soja, pimenta branca, gengibre desfiado e sal. Cozinhe 5 min, ajuste o tempero.
Misture amido de milho com água para fazer mingau. Despeje lentamente na sopa mexendo, até engrossar e cobrir as costas de uma colher.
Desligue o fogo; adicione óleo de gergelim. Sirva em tigelas; decore com cebolinha picada ou coentro.
Tips
Use carne de cobra fresca para melhor sabor; adicione gengibre e vinho para remover odor. Mexa constantemente ao engrossar para evitar grumos. Caldo de qualidade realça a sopa.
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