Canh rắn ngũ xà
Món canh bổ dưỡng kiểu Quảng Đông kinh điển, nấu từ thịt rắn xé nhỏ, mộc nhĩ, nấm hương và nước dùng đậm đà. Kết cấu mịn mượt và hương vị thơm ngon.
Ingredients
14 items- Thịt rắn (các loại hỗn hợp) 300 gram
- Ức gà 100 gram
- Mộc nhĩ đen khô 20 gram
- Nấm hương khô 20 gram
- Vỏ quýt khô (trần bì) 1 miếng nhỏ
- Gừng 1 củ
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Tiêu trắng xay 1/2 thìa cà phê
- Dầu mè 1 thìa cà phê
- Bột bắp 2 thìa canh
- Nước dùng (gà hoặc xương rắn) 1000 ml
- Muối vừa ăn
Nutrition
Steps （7 steps）
Rửa sạch thịt rắn; cho vào nồi nước lạnh với gừng lát, hành lá và rượu; đun sôi rồi hạ nhỏ lửa ninh 30 phút cho thịt mềm. Vớt ra, để nguội, bỏ xương và xé sợi.
Ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước ấm 30 phút cho nở; vắt ráo, thái sợi. Ngâm vỏ quýt, cạo bỏ phần trắng, thái sợi.
Luộc ức gà trong nước sôi 10 phút cho chín; vớt ra, để nguội, xé sợi.
Cho nước dùng, thịt rắn, gà, mộc nhĩ, nấm hương và vỏ quýt vào nồi. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ ninh 30 phút.
Thêm xì dầu, tiêu trắng, gừng sợi và muối. Nấu thêm 5 phút, nêm nếm lại cho vừa.
Hòa tan bột bắp với nước. Từ từ đổ vào nồi canh trong khi khuấy đều, cho đến khi canh sánh lại và bám vào mặt sau của thìa.
Tắt bếp; thêm dầu mè, khuấy đều. Múc ra bát; rắc hành lá thái nhỏ hoặc rau mùi trang trí.
Tips
Dùng thịt rắn tươi để có hương vị ngon nhất; thêm gừng và rượu để khử mùi tanh. Khi làm sánh, khuấy liên tục để tránh vón cục. Nước dùng chất lượng cao làm tăng hương vị canh.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh trôi tàu (Tangyuan)
Bánh trôi tàu là món tráng miệng biểu tượng của Tết Nguyên Tiêu Trung Quốc, hình tròn tượng trưng cho sự đoàn viên. Lớp vỏ nếp mềm dẻo, nhân mè đen ngọt bùi chảy ra khi cắn, mang đến cảm giác ấm áp quen thuộc.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Gà Kung Pao
Gà Kung Pao là món ăn kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, với thịt gà mềm, lạc giòn hòa quyện trong sốt cay tê, chua ngọt. Màu đỏ tươi hấp dẫn và hương vị phức tạp khiến món này khó cưỡng.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.