পাঁচ সাপের স্যুপ
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ পুষ্টিকর স্যুপ, বিভিন্ন সাপের মাংস, কাঠের কান ছত্রাক, শিতাকে মাশরুম এবং সমৃদ্ধ ঝোল দিয়ে তৈরি। সিল্কি টেক্সচার এবং সুস্বাদু গন্ধ।
Ingredients
14 items- সাপের মাংস (মিশ্র জাত) 300 গ্রাম
- মুরগির বুকের মাংস 100 গ্রাম
- শুকনো কাঠের কান ছত্রাক 20 গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম 20 গ্রাম
- শুকনো কমলার খোসা ১ ছোট টুকরা
- আদা ১ টুকরা
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- কর্নস্টার্চ ২ টেবিল চামচ
- ঝোল (মুরগি বা সাপের হাড়) ১০০০ মিলিলিটার
- লবণ স্বাদমতো
Nutrition
Steps （7 steps）
সাপের মাংস ধুয়ে নিন; ঠান্ডা পানিতে আদা, পেঁয়াজ কলি ও ওয়াইন দিয়ে দিন; ফুটিয়ে নিন, তারপর ৩০ মিনিট সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না নরম হয়। ছেঁকে নিন, ঠাণ্ডা করুন, হাড় ছাড়িয়ে কুচি করুন।
শুকনো কাঠের কান ও শিতাকে গরম পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন; ছেঁকে কুচি করুন। কমলার খোসা ভিজিয়ে ভেতরের সাদা অংশ ফেলে কুচি করুন।
মুরগির বুকের মাংস ফুটন্ত পানিতে ১০ মিনিট সেদ্ধ করুন; ছেঁকে ঠাণ্ডা করে কুচি করুন।
একটি পাত্রে ঝোল, সাপের কুচি, মুরগি, কাঠের কান, মাশরুম ও কমলার খোসা দিন। ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ৩০ মিনিট রান্না করুন।
হালকা সয়া সস, সাদা গোলমরিচ, আদা কুচি ও লবণ দিন। ৫ মিনিট রান্না করুন, স্বাদ ঠিক করুন।
কর্নস্টার্চ পানিতে মিশিয়ে গোলা তৈরি করুন। ধীরে ধীরে স্যুপে ঢালুন নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ ঘন হয় এবং চামচের পিঠে লেগে থাকে।
আঁচ বন্ধ করুন; তিলের তেল দিন। বাটিতে পরিবেশন করুন; কুচি করা পেঁয়াজ কলি বা ধনেপাতা দিয়ে সাজান।
Tips
সেরা স্বাদের জন্য তাজা সাপের মাংস ব্যবহার করুন; গন্ধ দূর করতে আদা ও ওয়াইন দিন। ঘন করার সময় নাড়তে থাকুন যাতে পিণ্ড না হয়। ভালো ঝোল স্যুপের স্বাদ বাড়ায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।