شوربة الثعابين الخمسة
حساء كانتوني مغذٍ كلاسيكي، مصنوع من لحم الثعبان المبشور، فطر الأذن الخشبية، فطر شيتاكي ومرق غني. قوام حريري ونكهة لذيذة.
Ingredients
14 items- لحم ثعبان (أصناف مختلطة) 300 غرام
- صدر دجاج 100 غرام
- فطر الأذن الخشبية المجفف 20 غرام
- فطر شيتاكي مجفف 20 غرام
- قشر اليوسفي المجفف قطعة صغيرة
- زنجبيل قطعة
- بصل أخضر 2
- نبيذ الطهي ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض مطحون نصف ملعقة صغيرة
- زيت السمسم ملعقة صغيرة
- نشا الذرة 2 ملعقة كبيرة
- مرق (دجاج أو عظم ثعبان) 1000 مل
- ملح حسب الرغبة
Nutrition
Steps （7 steps）
اغسل لحم الثعبان؛ ضعه في ماء بارد مع شرائح الزنجبيل والبصل والنبيذ؛ اغله ثم اتركه يغلي على نار هادئة 30 دقيقة حتى ينضج. صفّه، برّده، أزل العظم وابشره.
انقع فطر الأذن والشيتاكي في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة؛ صفّه وابشره. انقع قشر اليوسفي، اكشط الجزء الأبيض وابشره.
اطبخ صدر الدجاج في ماء مغلي 10 دقائق؛ صفّه، برّده وابشره.
في قدر، أضف المرق والثعبان المبشور والدجاج والفطر والأذن الخشبية وقشر اليوسفي. اغله ثم اتركه على نار هادئة 30 دقيقة.
أضف صلصة الصويا والفلفل الأبيض والزنجبيل المبشور والملح. اطبخ 5 دقائق، اضبط التتبيل.
اخلط نشا الذرة مع الماء لعمل عجينة. صبها ببطء في الحساء مع التحريك حتى يثخن ويغطي ظهر الملعقة.
أطفئ النار؛ أضف زيت السمسم. قدّم في أوعية؛ زيّن بالبصل الأخضر المفروم أو الكزبرة.
Tips
استخدم لحم ثعبان طازج للحصول على أفضل نكهة؛ أضف الزنجبيل والنبيذ لإزالة الرائحة. حرك باستمرار عند التثخين لتجنب الكتل. المرق عالي الجودة يعزز الحساء.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
شوي تشو يو (سمك سيشوان المسلوق)
شوي تشو يو هو طبق سيشوان الكلاسيكي: شرائح سمك رقيقة مسلوقة في مرق حار عطري، ثم تغطى بزيت مغلي مع فلفل سيشوان المخدر. إنها انفجار حسي مسبب للإدمان ومرضٍ للغاية.
جيانبنغ غووزي
جيانبنغ غووزي هو الإفطار الشارعي الأكثر شهرة في تيانجين، الصين. تُطهى كريب رقيقة من دقيق فول المونغ على صاج ساخن، ثم تُغطى ببيضة، وتُقلب، وتُدهن بصلصة الفول الحلوة ومعجون الفلفل الحار، وتحشى برقائق وونتون المقلية المقرمشة أو اليوتياو. طرية من الخارج، مقرمشة من الداخل، كل قضمة هي متعة خالصة.