Pescado en Salsa Roja Picante
Un plato casero de color rojo brillante con pescado tierno y una salsa rica y ligeramente picante que abre el apetito.
Ingredients
13 items- Pescado (carpa) 1 (aproximadamente 500g)
- Ajo 5 dientes
- Jengibre 1 trozo
- Chiles secos 10
- Pimienta de Sichuan 1 cucharada
- Salsa de soja light 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Vino de cocina 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Sal al gusto
- Pimienta blanca molida una pizca
- Maicena 1 cucharada
- Cebollino 2 tallos
Nutrition
Steps （7 steps）
Cortar el pescado limpio en trozos. Colocar en un bol, añadir vino de cocina, sal, pimienta blanca y maicena. Mezclar bien y marinar 10 minutos.
Cortar el jengibre en láminas, el ajo en láminas, los chiles secos en trozos y el cebollino en trozos. Reservar.
Poner suficiente aceite en un wok (más de lo normal). Calentar a fuego fuerte hasta 180°C. Añadir los trozos de pescado y freír a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados. Retirar y escurrir.
Dejar un poco de aceite en el wok. Añadir jengibre, ajo, chiles secos y pimienta de Sichuan. Saltear a fuego lento unos 1 minuto hasta que los chiles estén de color rojo oscuro.
Añadir salsa de soja light, salsa de soja oscura, azúcar y unos 500 ml de agua. Llevar a ebullición a fuego fuerte, luego bajar a fuego lento y cocer 5 minutos para espesar el caldo.
Añadir los trozos de pescado fritos al caldo. Llevar a ebullición a fuego fuerte, luego cocer a fuego medio unos 5 minutos hasta que el pescado esté cocido y sabroso.
Espolvorear el cebollino por encima. Probar y ajustar de sal si es necesario. Subir el fuego a fuerte para reducir la salsa 1 minuto hasta que espese ligeramente. Apagar el fuego. Servir en un cuenco.
Tips
Secar el pescado con papel de cocina antes de marinar para evitar salpicaduras al freír. No remover el pescado con frecuencia al cocer para que no se deshaga. Ajustar la cantidad de chiles secos para controlar el picante.
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