लाल शोरबा मछली
लाल शोरबा, मुलायम मछली, तीखा और सुगंधित, यह घरेलू व्यंजन चावल के साथ परोसने के लिए शानदार है।
Ingredients
13 items- मछली (ग्रास कार्प) 1 (लगभग 500 ग्राम)
- लहसुन 5 कलियाँ
- अदरक 1 टुकड़ा
- सूखी लाल मिर्च 10
- सिचुआन काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस (हल्का) 2 बड़े चम्मच
- सोया सॉस (गहरा) 1 बड़ा चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- हरा प्याज 2 डंठल
Nutrition
Steps （7 steps）
मछली को साफ़ करके टुकड़ों में काटें। एक कटोरे में डालें, कुकिंग वाइन, नमक, सफेद मिर्च पाउडर और कॉर्नस्टार्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट के लिए मेरिनेट करें।
अदरक और लहसुन को काटें, सूखी मिर्च और हरे प्याज को टुकड़ों में काटें। अलग रखें।
कढ़ाई में पर्याप्त तेल (सामान्य से अधिक) डालें। तेज़ आँच पर गरम करें (लगभग 180°C)। मछली के टुकड़े डालें और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। निकालकर रखें।
कढ़ाई में थोड़ा तेल छोड़ें। अदरक, लहसुन, सूखी मिर्च और सिचुआन काली मिर्च डालें। धीमी आँच पर लगभग 1 मिनट भूनें जब तक मिर्च गहरी लाल न हो जाए।
हल्का सोया सॉस, गहरा सोया सॉस, चीनी और लगभग 500 मिली पानी डालें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, फिर धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ ताकि शोरबा गाढ़ा हो।
तली हुई मछली के टुकड़े शोरबा में डालें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, फिर मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएँ जब तक मछली पक जाए और स्वादिष्ट हो जाए।
ऊपर से हरा प्याज डालें। स्वाद देखें और आवश्यकतानुसार नमक डालें। तेज़ आँच पर 1 मिनट के लिए शोरबा को गाढ़ा होने तक पकाएँ। आँच बंद करें। कटोरे में परोसें।
Tips
मछली को तलने से पहले उसे पोंछकर सुखा लें ताकि तेल न छिटके। उबालते समय मछली को बार-बार न हिलाएँ ताकि वह टूटे नहीं। तीखापन नियंत्रित करने के लिए सूखी मिर्च की मात्रा बदलें।
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