Peixe em Caldo Vermelho Picante
Caldo vermelho vivo, peixe macio e saboroso, levemente picante, um prato caseiro que abre o apetite.
Ingredients
13 items- Peixe (carpa) 1 (cerca de 500g)
- Alho 5 dentes
- Gengibre 1 pedaço
- Pimentas secas 10
- Pimenta de Sichuan 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal a gosto
- Pimenta branca moída uma pitada
- Amido de milho 1 colher de sopa
- Cebolinha 2 talos
Nutrition
Steps （7 steps）
Corte o peixe limpo em pedaços. Coloque em uma tigela, adicione vinho de cozinha, sal, pimenta branca e amido de milho. Misture bem e deixe marinar por 10 minutos.
Fatie o gengibre, o alho, corte as pimentas secas e a cebolinha em pedaços. Reserve.
Coloque óleo suficiente em um wok (mais que o usual). Aqueça em fogo alto até 180°C. Adicione os pedaços de peixe e frite em fogo médio até dourar dos dois lados. Retire e escorra.
Deixe um pouco de óleo no wok. Adicione gengibre, alho, pimentas secas e pimenta de Sichuan. Refogue em fogo baixo por cerca de 1 minuto até as pimentas escurecerem.
Adicione molho de soja claro, escuro, açúcar e cerca de 500 ml de água. Deixe ferver em fogo alto, reduza para fogo baixo e cozinhe por 5 minutos para engrossar o caldo.
Adicione os pedaços de peixe fritos ao caldo. Aumente o fogo para alto até ferver, depois cozinhe em fogo médio cerca de 5 minutos até o peixe estar cozido e saboroso.
Polvilhe cebolinha por cima. Prove e ajuste o sal se necessário. Aumente o fogo para alto para reduzir o molho por 1 minuto até engrossar ligeiramente. Desligue o fogo. Sirva em uma tigela.
Tips
Seque os pedaços de peixe antes de marinar para evitar respingos de óleo. Não mexa o peixe com frequência ao cozinhar para não despedaçar. Ajuste a quantidade de pimenta seca para controlar o ardor.
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