Cá nấu nước dùng đỏ cay
Nước dùng đỏ tươi, cá mềm, thơm ngon đậm đà, hơi cay, là món ăn gia đình giúp ngon cơm.
Ingredients
13 items- Cá (cá chép) 1 con (khoảng 500g)
- Tỏi 5 tép
- Gừng 1 miếng
- Ớt khô 10 quả
- Tiêu Tứ Xuyên 1 thìa canh
- Xì dầu (nước tương) 2 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa canh
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Đường 1 thìa cà phê
- Muối vừa ăn
- Tiêu trắng xay một nhúm
- Bột bắp 1 thìa canh
- Hành lá 2 nhánh
Nutrition
Steps （7 steps）
Cá làm sạch, cắt khúc. Cho vào tô, thêm rượu nấu ăn, muối, tiêu trắng và bột bắp. Trộn đều, ướp 10 phút.
Gừng thái lát, tỏi thái lát, ớt khô cắt đoạn, hành lá cắt khúc. Để riêng.
Đổ dầu đủ ngập (nhiều hơn xào thường) vào chảo. Đun lửa to đến 180°C. Cho cá vào chiên lửa vừa đến khi vàng đều hai mặt. Vớt ra để ráo dầu.
Chừa lại ít dầu trong chảo. Cho gừng, tỏi, ớt khô và tiêu Tứ Xuyên vào. Xào lửa nhỏ khoảng 1 phút đến khi ớt chuyển màu đỏ sẫm.
Thêm xì dầu, xì dầu đậm, đường và khoảng 500 ml nước. Đun sôi lửa to, sau đó hạ lửa nhỏ đun 5 phút để nước dùng đậm đà.
Cho cá đã chiên vào nước dùng. Đun sôi lửa to, rồi đun lửa vừa khoảng 5 phút cho cá chín và thấm gia vị.
Rắc hành lá lên trên. Nếm và thêm muối nếu cần. Tăng lửa to để cô đặc nước dùng trong 1 phút đến khi sánh nhẹ. Tắt lửa. Múc ra bát.
Tips
Lau khô cá trước khi ướp để tránh bắn dầu khi chiên. Khi đun không đảo cá quá nhiều để cá không bị nát. Điều chỉnh lượng ớt khô để kiểm soát độ cay.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.