Dazhu Gansi (Tiras de tofu estofadas)
Plato clásico de la cocina Huaiyang, finas tiras de tofu cocidas a fuego lento en caldo de pollo, logrando una textura sedosa y un sabor profundo.
Ingredients
9 items- Tofu seco 200 g
- Caldo de pollo 500 ml
- Jamón de Jinhua 30 g
- Camarones 50 g
- Pechuga de pollo 50 g
- Brotes de guisante 50 g
- Jengibre 2 rodajas
- Sal 1/2 cucharadita
- Vino de cocina 1 cucharada
Nutrition
Steps （7 steps）
Cortar el tofu seco en tiras finas, escaldar en agua hirviendo 1 minuto, escurrir.
Cocer la pechuga de pollo en agua fría con jengibre y vino 10 minutos, desmenuzar.
Cortar el jamón en tiras, marinar los camarones con vino y almidón 5 minutos, cortar el jengibre.
Verter el caldo en la olla, añadir jengibre y jamón, hervir y cocer 5 minutos.
Añadir las tiras de tofu y pollo, cocer 3 minutos para que absorban el sabor.
Agregar los camarones hasta que se pongan rosados, luego los brotes de guisante.
Sazonar con sal, remover suavemente, servir cuando el caldo espese ligeramente.
Tips
Elegir tofu firme y cortar lo más fino posible; usar caldo de pollo claro para obtener el mejor sabor.
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