دازو جانسي (شرائح التوفو المطبوخة)
طبق كلاسيكي من مطبخ هوايانغ، شرائح رفيعة من التوفو تُطهى ببطء في مرق الدجاج، مما يعطي قواماً حريرياً ونكهة غنية.
Ingredients
9 items- توفو مجفف 200 غ
- مرق دجاج 500 مل
- جامون جينهوا 30 غ
- جمبري 50 غ
- صدر دجاج 50 غ
- براعم البازلاء 50 غ
- زنجبيل 2 شريحة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- نبيذ الطبخ ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
يقطع التوفو المجفف إلى شرائح رفيعة، يسلق في ماء مغلي لمدة دقيقة، يصفى.
يسلق صدر الدجاج في ماء بارد مع الزنجبيل والنبيذ لمدة 10 دقائق، يمزق.
يقطع الجامون إلى شرائح، يتبل الجمبري بالنبيذ والنشا لمدة 5 دقائق، يقطع الزنجبيل.
يصب المرق في القدر، يضاف الزنجبيل والجامون، يغلى ثم يترك على نار هادئة 5 دقائق.
تضاف شرائح التوفو والدجاج، تطهى لمدة 3 دقائق لامتصاص النكهة.
يضاف الجمبري حتى يحمر لونه، ثم تضاف براعم البازلاء حتى تذبل.
يضاف الملح، يقلب بلطف، يقدم عندما يتكاثف المرق قليلاً.
Tips
اختر توفو متماسك واقطعه بأرفع ما يمكن؛ استخدم مرق دجاج صافي للحصول على أفضل نكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.