Дачжу Ганьсы (тушеная стружка тофу)
Классическое блюдо кухни Хуайян, тонкая стружка тофу, медленно тушеная в курином бульоне, с нежной текстурой и насыщенным вкусом.
Ingredients
9 items- Сушеный тофу 200 г
- Куриный бульон 500 мл
- Ветчина Цзиньхуа 30 г
- Креветки 50 г
- Куриная грудка 50 г
- Ростки гороха 50 г
- Имбирь 2 ломтика
- Соль 1/2 чайной ложки
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
Nutrition
Steps （7 steps）
Нарезать сушеный тофу тонкой стружкой, бланшировать в кипятке 1 минуту, откинуть на дуршлаг.
Отварить куриную грудку в холодной воде с имбирем и вином 10 минут, разобрать на волокна.
Нарезать ветчину соломкой, замариновать креветки с вином и крахмалом на 5 минут, нарезать имбирь.
Влить бульон в кастрюлю, добавить имбирь и ветчину, довести до кипения и варить 5 минут.
Добавить стружку тофу и курицу, варить 3 минуты для пропитывания вкусом.
Добавить креветки до порозовения, затем ростки гороха до увядания.
Посолить, аккуратно перемешать, подавать когда бульон слегка загустеет.
Tips
Выбирайте плотный тофу и нарезайте как можно тоньше; используйте прозрачный куриный бульон для лучшего вкуса.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.