다주간쓰 (두부 채찍 조림)
화이양 요리의 고전, 가늘게 썬 두부를 닭육수에 천천히 끓여 부드러운 식감과 깊은 맛을 내는 요리입니다.
Ingredients
9 items- 마른 두부 200g
- 닭육수 500ml
- 진화 햄 30g
- 새우 50g
- 닭가슴살 50g
- 완두순 50g
- 생강 2쪽
- 소금 1/2 작은술
- 요리술 1 큰술
Nutrition
Steps （7 steps）
마른 두부를 가늘게 채 썰고 끓는 물에 1분 데쳐 건진다.
닭가슴살을 생강, 술과 함께 찬물에 넣고 10분 삶아 잘게 찢는다.
햄을 채 썰고, 새우를 술과 전분에 5분 재우고, 생강도 채 썬다.
냄비에 육수를 붓고 생강, 햄을 넣어 5분 끓여 우린다.
두부와 닭고기를 넣고 3분간 끓여 맛이 배게 한다.
새우를 넣어 분홍색이 될 때까지 익히고, 완두순을 넣어 살짝 데친다.
소금으로 간하고 살짝 섞어 국물이 약간 농축되면 그릇에 담는다.
Tips
단단한 마른 두부를 골라 가능한 얇게 채 썰 것; 맑은 닭육수를 사용하여 최고의 맛을 낸다.
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