Pollo entero hervido en caldo claro
Pollo entero cocido a fuego lento en caldo claro, resultando en carne tierna y sabrosa. Un plato reconfortante y nutritivo para el invierno.
Ingredients
7 items- Pollo entero 1 (aproximadamente 1500 g)
- Jengibre 1 trozo (20 g)
- Cebolleta 2 tallos
- Vino para cocinar 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Bayas de goji 10 g
- Agua la necesaria
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpiar el pollo, retirar menudencias, patas y cabeza. Secar con papel de cocina. Golpear ligeramente con el dorso de un cuchillo para ablandar.
Poner el pollo en una olla con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto, espumar. Hervir 3 minutos y enjuagar con agua tibia.
Cortar el jengibre en rodajas, la cebolleta en trozos, remojar las bayas de goji en agua fría.
Pasar el pollo a una olla de barro o de fondo grueso. Añadir jengibre, cebolleta y vino. Cubrir con agua hirviendo hasta 2-3 cm por encima del pollo.
Llevar a ebullición, luego bajar el fuego al mínimo. Tapar y cocer a fuego lento 60 minutos sin destapar.
Comprobar el punto: insertar un palillo en la parte más gruesa del muslo; si entra fácilmente y no sale jugo rosado, está listo.
Agregar las bayas de goji remojadas, cocer 10 minutos más. Sazonar con sal, remover y apagar el fuego.
Sacar el pollo con cuidado a un bol, verter el caldo por encima. Decorar con cebolleta picada o cilantro.
Tips
Usar pollo de corral o gallina vieja para más sabor; si es necesario, alargar la cocción a 1.5 horas. El fuego bajo asegura un caldo claro y carne tierna. Añadir la sal al final para que el pollo no se endurezca.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Rollos de fideos de arroz (Cheung Fun)
Finos y sedosos rollos de fideos de arroz rellenos de camarones jugosos, rociados con una salsa de soja agridulce: este clásico dim sum cantonés es un favorito del té matutino. Prepararlo en casa te brinda una textura y sabor auténticos.
Pato laqueado a la pekinesa
Un clásico mundial de la cocina de Pekín, con piel crujiente y carne tierna y jugosa. Servido con panqueques finos, salsa de frijoles dulces y tiras de cebolleta, cada bocado es una armonía perfecta de texturas y sabores. ¡Disfruta del auténtico pato laqueado en casa!
Zongzi (Bolsa de arroz pegajoso)
Zongzi chino tradicional: arroz glutinoso relleno de panceta de cerdo marinada y yema de huevo de pato salada, hervido hasta quedar tierno y fragante con aroma a hojas de bambú. Imprescindible para el Festival del Bote del Dragón.
Panecillos de cerdo fritos estilo Shanghái (Sheng Jian Bao)
Parte superior esponjosa y base dorada y crujiente, estos panecillos de cerdo fritos al estilo de Shanghái explotan con jugo sabroso al morderlos. Un clásico del desayuno y favorito de la comida callejera.