Gà nguyên con hầm nước trong
Nguyên con gà được hầm trong nước dùng trong, thịt mềm rục, đậm đà hương vị. Món ăn bổ dưỡng, ấm áp cho mùa đông.
Ingredients
7 items- Gà nguyên con 1 con (khoảng 1500g)
- Gừng 1 miếng (20g)
- Hành lá 2 cây
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- Muối vừa ăn
- Kỷ tử 10g
- Nước đủ dùng
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa sạch gà, bỏ nội tạng, chân và đầu. Dùng khăn giấy thấm khô, lấy sống dao đập nhẹ để thịt mềm.
Cho gà vào nồi nước lạnh, đun sôi lửa lớn, hớt bọt. Luộc 3 phút, sau đó xả lại bằng nước ấm.
Thái gừng thành lát, cắt hành lá thành khúc, ngâm kỷ tử trong nước lạnh.
Chuyển gà vào nồi đất hoặc nồi đáy dày. Thêm gừng, hành lá và rượu. Đổ nước sôi ngập gà khoảng 2-3 cm.
Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp, hầm liu riu 60 phút, không mở nắp thường xuyên.
Kiểm tra độ chín: dùng đũa xiên vào phần dày nhất của đùi; nếu xuyên dễ và không có nước hồng là chín.
Thêm kỷ tử đã ngâm vào, hầm thêm 10 phút. Nêm muối, khuấy đều rồi tắt bếp.
Nhẹ nhàng gắp gà ra tô, chan nước dùng lên trên. Rắc hành lá hoặc ngò rí trang trí.
Tips
Dùng gà thả vườn hoặc gà già để nước dùng đậm đà hơn; có thể kéo dài thời gian hầm lên 1,5 giờ. Lửa nhỏ giúp nước trong và thịt mềm. Muối cho vào cuối cùng để thịt không bị dai.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Gà Kung Pao
Gà Kung Pao là món ăn kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, với thịt gà mềm, lạc giòn hòa quyện trong sốt cay tê, chua ngọt. Màu đỏ tươi hấp dẫn và hương vị phức tạp khiến món này khó cưỡng.
Đầu Cá Hấp Tương Ớt Băm (Đậu Tiêu Ngư Đầu)
Đầu cá mềm mịn, thấm đượm vị mặn và cay của tương ớt băm. Hấp chín rồi rưới dầu nóng xèo xèo, món ăn đặc trưng của ẩm thực Hồ Nam này cực kỳ thơm ngon và kích thích vị giác.