साफ़ शोरबे में पूरा चिकन
पूरे चिकन को साफ़ शोरबे में धीमी आँच पर पकाया जाता है, जिससे मांस नरम और स्वादिष्ट हो जाता है। सर्दियों के लिए एक पौष्टिक व्यंजन।
Ingredients
7 items- पूरा चिकन 1 (लगभग 1500 ग्राम)
- अदरक 1 टुकड़ा (20 ग्राम)
- हरा प्याज 2 डंठल
- खाना पकाने की शराब 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- गोजी बेरी 10 ग्राम
- पानी आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
चिकन को साफ़ करें, अंतड़ियाँ, पैर और सिर हटाएँ। कागज़ के तौलिए से सुखाएँ। चाकू की पीठ से हल्का पीटें ताकि मांस नरम हो।
चिकन को ठंडे पानी के बर्तन में रखें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, झाग हटाएँ। 3 मिनट उबालें, फिर गर्म पानी से धोएँ।
अदरक के टुकड़े करें, हरे प्याज़ काटें, गोजी बेरी को ठंडे पानी में भिगोएँ।
चिकन को मिट्टी के बर्तन या भारी तले वाले बर्तन में डालें। अदरक, प्याज़ और शराब डालें। उबलता पानी डालें ताकि चिकन 2-3 सेमी डूबा रहे।
उबाल आने पर आँच धीमी करें, ढककर 60 मिनट तक हल्की उबाल पर पकाएँ। ढक्कन न खोलें।
पकने की जाँच करें: चॉपस्टिक जाँघ में डालें; आसानी से घुसे और गुलाबी रस न निकले तो पका है।
भीगी हुई गोजी बेरी डालें, 10 मिनट और पकाएँ। नमक डालकर मिलाएँ, आँच बंद करें।
चिकन को सावधानी से परोसने के कटोरे में निकालें, ऊपर से शोरबा डालें। हरे प्याज़ या धनिया से सजाएँ।
Tips
देसी मुर्गी या बूढ़ी मुर्गी का उपयोग करें; ज़रूरत हो तो 1.5 घंटे तक पकाएँ। धीमी आँच से शोरबा साफ़ और मांस नरम रहता है। नमक अंत में डालें ताकि चिकन सख्त न हो।
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