دجاجة كاملة مسلوقة في مرق صافي
دجاجة كاملة تطهى ببطء في مرق صافي، لتصبح طرية ولذيذة. طبق مغذي ومريح لفصل الشتاء.
Ingredients
7 items- دجاجة كاملة 1 (حوالي 1500 غرام)
- زنجبيل قطعة (20 غرام)
- بصل أخضر عودان
- نبيذ الطبخ ملعقتان كبيرتان
- ملح حسب الرغبة
- توت الغوجي 10 غرام
- ماء حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
نظف الدجاجة، أزل الأحشاء والأرجل والرأس. جففها بمنديل ورقي. اضربها برفق بظهر السكين لتليين اللحم.
ضع الدجاجة في قدر مع ماء بارد. أغليها على نار عالية، أزل الزبد. اسلقها 3 دقائق ثم اشطفها بماء دافئ.
قطع الزنجبيل شرائح، البصل الأخضر قطعاً، انقع توت الغوجي في ماء بارد.
انقل الدجاجة إلى قدر فخاري أو ثقيل القاع. أضف الزنجبيل والبصل الأخضر والنبيذ. صب ماء مغلياً حتى يغمر الدجاجة بـ2-3 سم.
اتركه يغلي ثم أخفض الحرارة إلى هادئة. غطه واتركه على نار هادئة 60 دقيقة دون فتح الغطاء.
اختبر النضج: أدخل عوداً في أسمك جزء من الفخذ؛ إذا دخل بسهولة ولا يخرج عصير وردي، فقد نضج.
أضف توت الغوجي المنقوع، اطبخ 10 دقائق إضافية. نكه بالملح، حرك ثم أطفئ النار.
أخرج الدجاجة بحذر إلى وعاء التقديم، واسكب المرق فوقها. زين ببصل أخضر مفروم أو كزبرة.
Tips
استخدم دجاجاً بلدياً أو دجاجة كبيرة مسنة لنكهة أغنى؛ يمكن تمديد وقت الطهي إلى 1.5 ساعة. النار الهادئة تعطي مرقاً صافياً ولحماً طرياً. أضف الملح في النهاية لئلا يصبح الدجاج قاسياً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.