Цельная курица, тушеная в прозрачном бульоне
Целая курица, медленно тушеная в прозрачном бульоне, нежная и ароматная. Питательное и согревающее блюдо для зимы.
Ingredients
7 items- Целая курица 1 (около 1500 г)
- Имбирь 1 кусочек (20 г)
- Зеленый лук 2 стебля
- Кулинарное вино 2 столовые ложки
- Соль по вкусу
- Ягоды годжи 10 г
- Вода по необходимости
Nutrition
Steps （8 steps）
Очистите курицу, удалите потроха, лапки и голову. Обсушите бумажными полотенцами. Слегка отбейте обухом ножа для мягкости.
Положите курицу в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену. Варите 3 минуты, затем ополосните теплой водой.
Нарежьте имбирь ломтиками, зеленый лук кусочками, замочите ягоды годжи в холодной воде.
Переложите курицу в глиняный горшок или кастрюлю с толстым дном. Добавьте имбирь, лук и вино. Залейте кипятком до уровня на 2-3 см выше курицы.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и томите 60 минут, не открывая.
Проверьте готовность: воткните палочку в самую толстую часть бедра; если входит легко и нет розового сока, готово.
Добавьте замоченные ягоды годжи, варите еще 10 минут. Посолите, перемешайте и выключите огонь.
Осторожно переложите курицу в сервировочную миску, залейте бульоном. Украсьте нарезанным луком или кинзой.
Tips
Используйте деревенскую курицу или старую несушку для более насыщенного вкуса; при необходимости увеличьте время до 1,5 часов. Слабый огонь обеспечивает прозрачный бульон и нежное мясо. Солите в конце, чтобы курица не стала жесткой.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.