Frango inteiro cozido em caldo claro
Frango inteiro cozido lentamente em caldo claro, macio e saboroso. Um prato reconfortante e nutritivo para o inverno.
Ingredients
7 items- Frango inteiro 1 (cerca de 1500g)
- Gengibre 1 pedaço (20g)
- Cebolinha 2 talos
- Vinho para cozinhar 2 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Bagas de goji 10g
- Água o necessário
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpe o frango, remova miúdos, pés e cabeça. Seque com papel toalha. Bata ligeiramente com o dorso de uma faca para amaciar.
Coloque o frango numa panela com água fria. Leve a ferver em lume forte, escume. Ferva 3 minutos e enxague com água morna.
Corte o gengibre em rodelas, a cebolinha em pedaços, demolhe as bagas de goji em água fria.
Passe o frango para uma panela de barro ou de fundo grosso. Junte o gengibre, a cebolinha e o vinho. Cubra com água a ferver até 2-3 cm acima do frango.
Deixe ferver, depois reduza para lume brando. Tape e cozinhe lentamente 60 minutos sem abrir a tampa.
Verifique o ponto: insira um pauzinho na parte mais grossa da coxa; se entrar facilmente sem sumo rosado, está pronto.
Adicione as bagas de goji demolhadas, cozinhe mais 10 minutos. Tempere com sal, mexa e apague o lume.
Retire cuidadosamente o frango para uma tigela de servir, verta o caldo por cima. Decore com cebolinha picada ou coentros.
Tips
Use frango do campo ou galinha velha para mais sabor; se necessário, prolongue a cozedura para 1,5 horas. O lume brando garante caldo claro e carne tenra. Adicione o sal no final para que o frango não endureça.
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