Fideos de Menudillos de Pollo
Un clásico plato chino de fideos salteados con mollejas, hígado y corazón de pollo en una salsa sabrosa. Rápido, reconfortante y lleno de sabor.
Ingredients
16 items- fideos frescos 200 g
- molleja de pollo 100 g
- hígado de pollo 50 g
- corazón de pollo 50 g
- jengibre 1 trozo pequeño
- ajo 3 dientes
- pimiento verde 1/2
- pimiento rojo 1/2
- cilantro 1 manojo pequeño
- salsa de soja clara 1 cucharada
- salsa de soja oscura 1/2 cucharada
- azúcar 1/2 cucharadita
- vino de cocina 1 cucharada
- sal al gusto
- maicena 1 cucharada
- aceite de cocina 2 cucharadas
Nutrition
Steps （7 steps）
Corta la molleja en rodajas, el hígado en trozos y el corazón por la mitad; colócalos en un bol con 1 cucharada de vino y una pizca de sal. Mezcla y marina 10 minutos.
Corta el jengibre en juliana, el ajo en láminas, los pimientos en aros y el cilantro en trozos. Resérvalos por separado.
Hierve agua, añade 200 g de fideos frescos y cocina a fuego fuerte durante 2 minutos hasta que estén al dente. Escurre, enjuaga con agua fría y escurre bien.
Calienta un wok a fuego medio, añade 2 cucharadas de aceite; saltea el jengibre y el ajo durante 30 segundos. Sube a fuego fuerte, agrega los menudillos y saltea rápidamente hasta que la molleja se enrolle y cambie de color.
Añade 1 cucharada de salsa de soja clara, 1/2 cucharada de salsa oscura y 1/2 cucharadita de azúcar; saltea uniformemente durante 1 minuto para que se impregnen.
Incorpora los aros de pimiento y saltea 30 segundos. Vierte la mezcla de maicena, remueve hasta que la salsa espese y se adhiera al dorso de la cuchara; apaga el fuego.
Coloca los fideos en un cuenco, cubre con los menudillos y la salsa, adorna con cilantro. Mezcla bien antes de comer.
Tips
Limpia bien los menudillos y elimina las partes amargas. Saltear a fuego fuerte los mantiene tiernos. El espesado de la salsa ayuda a que cubra mejor los fideos.
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