Лапша с куриными потрохами
Популярное китайское блюдо из лапши, обжаренной с куриными потрохами (желудками, печенью, сердцем) в ароматном соусе. Быстро и вкусно.
Ingredients
16 items- свежая лапша 200 г
- куриные желудки 100 г
- куриная печень 50 г
- куриные сердечки 50 г
- имбирь 1 маленький кусочек
- чеснок 3 зубчика
- зелёный перец 1/2
- красный перец 1/2
- кинза 1 маленький пучок
- светлый соевый соус 1 столовая ложка
- тёмный соевый соус 1/2 столовой ложки
- сахар 1/2 чайной ложки
- кулинарное вино 1 столовая ложка
- соль по вкусу
- кукурузный крахмал 1 столовая ложка
- растительное масло 2 столовые ложки
Nutrition
Steps （7 steps）
Нарежьте желудки ломтиками, печень кусочками, сердечки пополам; положите в миску с 1 столовой ложкой вина и щепоткой соли. Перемешайте и маринуйте 10 минут.
Нарежьте имбирь соломкой, чеснок ломтиками, перцы кольцами, кинзу кусочками. Отложите в сторону.
Вскипятите воду, добавьте 200 г свежей лапши, варите на сильном огне 2 минуты до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и хорошо обсушите.
Разогрейте вок на среднем огне, добавьте 2 столовые ложки масла; обжаривайте имбирь и чеснок 30 секунд. Увеличьте огонь до сильного, добавьте потроха и быстро обжаривайте, пока желудки не свернутся и не изменят цвет.
Добавьте 1 столовую ложку светлого соевого соуса, 1/2 столовой ложки тёмного соевого соуса и 1/2 чайной ложки сахара; перемешайте и обжаривайте 1 минуту.
Добавьте кольца перца, обжаривайте 30 секунд. Влейте крахмальную смесь, мешайте, пока соус не загустеет и не начнёт покрывать ложку; выключите огонь.
Выложите лапшу в тарелку, сверху выложите потроха с соусом, посыпьте кинзой. Перед едой перемешайте.
Tips
Тщательно очистите потроха и удалите горькие части. Обжаривание на сильном огне делает их нежными. Загущённый соус лучше обволакивает лапшу.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.