Mì Lòng Gà
Món mì xào lòng gà với tim, gan, mề gà sốt đậm đà, sợi mì dai ngon. Dễ làm, hấp dẫn, đậm chất ẩm thực đường phố Trung Hoa.
Ingredients
16 items- mì tươi 200g
- mề gà 100g
- gan gà 50g
- tim gà 50g
- gừng 1 miếng nhỏ
- tỏi 3 tép
- ớt xanh 1/2 trái
- ớt đỏ 1/2 trái
- ngò rí 1 nắm nhỏ
- xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- xì dầu đen 1/2 muỗng canh
- đường 1/2 muỗng cà phê
- rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- muối vừa ăn
- bột bắp 1 muỗng canh
- dầu ăn 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Mề gà thái lát mỏng, gan thái miếng, tim bổ đôi; cho vào tô cùng 1 muỗng canh rượu và chút muối, trộn đều ướp 10 phút.
Gừng thái sợi, tỏi lát mỏng, ớt thái khoanh, ngò rí cắt khúc. Để riêng.
Đun sôi nước, cho 200g mì tươi vào luộc lửa lớn 2 phút cho chín tới (al dente). Vớt ra, xả qua nước lạnh, để ráo.
Làm nóng chảo lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu; phi gừng tỏi 30 giây. Tăng lửa lớn, cho lòng gà vào xào nhanh tới khi mề gà cong lại và đổi màu.
Thêm 1 muỗng canh xì dầu nhạt, 1/2 muỗng canh xì dầu đen, 1/2 muỗng cà phê đường; đảo đều khoảng 1 phút.
Cho ớt khoanh vào xào 30 giây. Rưới hỗn hợp bột bắp, khuấy đến khi nước sốt sánh lại bám vào mặt muỗng; tắt bếp.
Cho mì ra tô, múc lòng gà và sốt lên trên, rắc ngò rí. Trước khi ăn trộn đều.
Tips
Lòng gà cần làm sạch và bỏ phần đắng. Xào lửa lớn giữ độ giòn. Sốt sánh giúp bám đều sợi mì.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.