Macarrão com Miúdos de Frango
Um prato chinês clássico de macarrão salteado com miúdos de frango (moela, fígado e coração) em molho saboroso. Rápido e delicioso.
Ingredients
16 items- macarrão fresco 200 g
- moela de frango 100 g
- fígado de frango 50 g
- coração de frango 50 g
- gengibre 1 pedaço pequeno
- alho 3 dentes
- pimentão verde 1/2
- pimentão vermelho 1/2
- coentro 1 maço pequeno
- molho de soja claro 1 colher de sopa
- molho de soja escuro 1/2 colher de sopa
- açúcar 1/2 colher de chá
- vinho de cozinha 1 colher de sopa
- sal a gosto
- amido de milho 1 colher de sopa
- óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （7 steps）
Corte a moela em fatias, o fígado em pedaços e o coração ao meio; coloque numa tigela com 1 colher de sopa de vinho e uma pitada de sal. Misture e marine por 10 minutos.
Corte o gengibre em juliana, o alho em lâminas, os pimentões em rodelas e o coentro em pedaços. Reserve separadamente.
Ferva água, junte 200 g de macarrão fresco e cozinhe em fogo alto por 2 minutos até ficar al dente. Escorra, lave em água fria e escorra bem.
Aqueça uma wok em fogo médio, adicione 2 colheres de sopa de óleo; refogue o gengibre e o alho por 30 segundos. Aumente para fogo alto, junte os miúdos e salteie rapidamente até a moela enrolar e mudar de cor.
Adicione 1 colher de sopa de molho de soja claro, 1/2 colher de sopa de molho escuro e 1/2 colher de chá de açúcar; salteie uniformemente por 1 minuto.
Junte as rodelas de pimentão, salteie 30 segundos. Despeje o mingau de amido de milho, mexa até o molho engrossar e grudar nas costas da colher; desligue o fogo.
Coloque o macarrão numa tigela, cubra com os miúdos e o molho, salpique coentro. Misture bem antes de comer.
Tips
Limpe bem os miúdos e remova partes amargas. Saltear em fogo alto mantém a textura macia. O molho engrossado ajuda a cobrir melhor o macarrão.
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