Nouilles aux Gésiers de Poulet
Un plat de nouilles chinoises sauté avec des gésiers, du foie et du cœur de poulet dans une sauce savoureuse. Les nouilles fermes et les abats tendres en font un repas réconfortant.
Ingredients
16 items- nouilles fraîches 200 g
- gésier de poulet 100 g
- foie de poulet 50 g
- cœur de poulet 50 g
- gingembre 1 petit morceau
- ail 3 gousses
- poivron vert 1/2
- poivron rouge 1/2
- coriandre 1 petite botte
- sauce soja claire 1 cuillère à soupe
- sauce soja foncée 1/2 cuillère à soupe
- sucre 1/2 cuillère à café
- vin de cuisson 1 cuillère à soupe
- sel selon le goût
- fécule de maïs 1 cuillère à soupe
- huile de cuisson 2 cuillères à soupe
Nutrition
Steps （7 steps）
Émincez le gésier, coupez le foie en morceaux, coupez les cœurs en deux. Mettez le tout dans un bol avec 1 cuillère à soupe de vin et une pincée de sel. Mélangez et laissez mariner 10 minutes.
Taillez le gingembre en julienne, émincez l'ail, coupez les poivrons en rondelles et la coriandre en tronçons. Réservez.
Portez une casserole d'eau à ébullition, plongez les 200 g de nouilles fraîches et faites cuire à feu vif 2 minutes al dente. Égouttez, rincez à l'eau froide et égouttez bien.
Chauffez un wok à feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile, faites revenir le gingembre et l'ail 30 secondes. Passez à feu vif, ajoutez les abats et faites sauter rapidement jusqu'à ce que le gésier soit coloré et recourbé.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja claire, 1/2 cuillère à soupe de sauce foncée et 1/2 cuillère à café de sucre. Mélangez bien pour enrober les abats pendant 1 minute.
Ajoutez les rondelles de poivrons, faites sauter 30 secondes. Versez la liaison de fécule, remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère; éteignez le feu.
Déposez les nouilles dans un bol, recouvrez des abats et de la sauce, parsemez de coriandre. Mélangez au moment de déguster.
Tips
Nettoyez bien les abats et retirez toute partie amère. Une cuisson à feu vif les garde tendres. La liaison de fécule permet à la sauce d'enrober parfaitement les nouilles.
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