닭내장국수
닭의 모래집, 간, 심장을 볶아 만든 소스를 면에 얹은 중국식 국수입니다. 감칠맛 나는 간장 소스가 일품이에요.
Ingredients
16 items- 생면 200g
- 닭 모래집 100g
- 닭 간 50g
- 닭 심장 50g
- 생강 1작은 조각
- 마늘 3쪽
- 풋고추 1/2개
- 홍고추 1/2개
- 고수 1작은 묶음
- 진간장 1큰술
- 노추 1/2큰술
- 설탕 1/2작은술
- 요리술 1큰술
- 소금 약간
- 녹말가루 1큰술
- 식용유 2큰술
Nutrition
Steps （7 steps）
닭 모래집은 얇게, 간은 한입 크기, 심장은 반으로 자르고 볼에 요리술 1큰술과 소금 약간을 넣어 10분간 재워 둡니다.
생강은 채썰고 마늘은 얇게 썰며 고추는 동그랗게, 고수는 송송 썰어 따로 둡니다.
물을 끓여 생면 200g을 넣고 센 불에서 2분간 삶아 알덴테가 되면 건져 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
중간 불로 웍을 달궈 기름 2큰술을 두르고 생강과 마늘을 30초 볶다가 센 불로 올려 내장을 넣고 모래집이 오그라들고 색이 변할 때까지 재빨리 볶습니다.
진간장 1큰술, 노추 1/2큰술, 설탕 1/2작은술을 넣고 1분간 고루 섞어가며 볶습니다.
고추 동그랑땡이를 넣고 30초 볶은 후 녹말물을 두르고 걸쭉해져 숟가락 등에 달라붙을 때까지 저은 뒤 불을 끕니다.
그릇에 면을 담고 볶은 내장과 소스를 얹은 후 고수를 뿌립니다. 먹기 전에 비벼 드세요.
Tips
내장은 깨끗이 씻고 쓴맛 나는 부위를 제거하세요. 센 불에 빠르게 볶아야 부드럽습니다. 걸쭉한 소스가 면에 잘 묻어납니다.
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