Sopa de carne con salsa shacha de Chaozhou (estilo Teochew)
Una sopa reconfortante con salsa shacha rica y ligeramente picante, tierna carne de res y verduras frescas. Sabrosa y cálida.
Ingredients
15 items- Carne de res (solomillo o cadera) 250 g
- Salsa shacha 3 cucharadas
- Lechuga 200 g
- Brotes de soja 100 g
- Caldo o agua 1000 ml
- Salsa de soja 1 cucharada
- Vino de arroz 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Sal Al gusto
- Pimienta blanca Una pizca
- Maicena 1 cucharadita
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Ajo 3 dientes
- Jengibre 3 rodajas
- Guindilla (opcional) 1
Nutrition
Steps （7 steps）
Cortar la carne en láminas finas (unos 2 mm). En un bol, mezclar la carne con salsa de soja, vino de arroz, pimienta blanca, maicena y 1 cucharada de aceite. Marinar 15 minutos.
Calentar 1 cucharada de aceite en una olla a fuego medio. Añadir ajo y jengibre; saltear unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Bajar el fuego a mínimo, añadir salsa shacha y sofreír lentamente 30 segundos hasta que burbujee y huela bien; evitar que se queme.
Verter el caldo o agua, subir el fuego a alto y llevar a ebullición. Añadir azúcar y sal; cocer 2 minutos.
Añadir lechuga y brotes de soja; cocer 1 minuto hasta que se ablanden.
Deslizar las láminas de carne una a una en la sopa; bajar a fuego medio y cocer 30-40 segundos hasta que la carne cambie de color. Apagar inmediatamente.
Espolvorear pimienta blanca y rodajas de guindilla si se usa. Remover y servir caliente.
Tips
Cortar la carne contra la fibra; añadir aceite al marinado retiene la humedad. Cocinar la salsa shacha a fuego bajo para evitar amargor. Retirar la carne cuando cambie de color; el calor residual la terminará de cocinar.
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