حساء لحم البقر بشاشا تشاوتشو (على طريقة تيوتشو)
حساء مريح بصلصة شاشا الغنية والحارة قليلاً، مع لحم بقر طري وخضروات طازجة. دافئ ولذيذ.
Ingredients
15 items- لحم بقري (فيليه أو مستدير) 250 غرام
- صلصة شاشا 3 ملاعق كبيرة
- خس 200 غرام
- براعم الصويا 100 غرام
- مرق أو ماء 1000 مل
- صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الأرز 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض رشة
- نشا الذرة 1 ملعقة صغيرة
- زيت طهي 2 ملعقة كبيرة
- ثوم 3 فصوص
- زنجبيل 3 شرائح
- فلفل حار (اختياري) 1
Nutrition
Steps （7 steps）
يُقطع اللحم إلى شرائح رفيعة (حوالي 2 مم). في وعاء، يخلط اللحم مع صلصة الصويا ونبيذ الأرز والفلفل الأبيض والنشا وملعقة زيت. يُتبل لمدة 15 دقيقة.
يُسخن ملعقة زيت في قدر على نار متوسطة. يُضاف الثوم والزنجبيل؛ يُقلب لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.
تُخفض النار إلى هادئة، وتُضاف صلصة شاشا وتُقلب ببطء لمدة 30 ثانية حتى تظهر فقاعات وتفوح رائحتها؛ مع تجنب الاحتراق.
يُسكب المرق أو الماء، وتُرفع النار إلى عالية وتُغلى. يُضاف السكر والملح؛ وتُطهى لمدة دقيقتين.
يُضاف الخس وبراعم الصويا؛ وتُطهى لمدة دقيقة حتى تذبل.
تُوضع شرائح اللحم واحدة تلو الأخرى في الحساء؛ وتُخفّض النار إلى متوسطة وتُطهى لمدة 30-40 ثانية حتى يتغير لون اللحم. تُطفأ النار فورًا.
يُرش الفلفل الأبيض وحلقات الفلفل الحار حسب الرغبة. يُقلب ويُقدم ساخنًا.
Tips
يُقطع اللحم عكس ألياف اللحم؛ إضافة الزيت إلى التتبيلة تحتفظ بالرطوبة. طهي صلصة شاشا على نار هادئة يمنع المرارة. إزالة اللحم بمجرد تغير لونه؛ الحرارة المتبقية تكمل الطهي.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.