차오저우 사차 소고기 수프 (테오추 스타일)
사차 소스의 진하고 약간 매운 맛, 부드러운 소고기와 신선한 야채가 어우러진 따뜻한 국물 요리.
Ingredients
15 items- 소고기 (안심 또는 우둔) 250g
- 사차 소스 3 테이블스푼
- 양상추 200g
- 콩나물 100g
- 육수 또는 물 1000ml
- 간장 1 테이블스푼
- 맛술 1 테이블스푼
- 설탕 1 티스푼
- 소금 적당량
- 흰 후추 약간
- 전분 1 티스푼
- 식용유 2 테이블스푼
- 마늘 3쪽
- 생강 3쪽
- 청양고추 (선택) 1개
Nutrition
Steps （7 steps）
소고기를 얇게 썰고 (약 2mm), 그릇에 담아 간장, 맛술, 흰 후추, 전분, 기름 1테이블스푼을 넣고 버무려 15분간 재운다.
냄비에 기름 1테이블스푼을 중불로 달군다. 마늘과 생강을 넣고 약 30초간 볶아 향을 낸다.
불을 약불로 줄이고 사차 소스를 넣어 약 30초간 거품이 나고 향이 날 때까지 천천히 볶는다. 타지 않게 주의.
육수나 물을 붓고 강불로 끓인다. 설탕과 소금으로 간을 맞추고 2분간 끓인다.
끓으면 양상추와 콩나물을 넣고 약 1분간 익혀 숨이 죽도록 한다.
소고기 조각을 하나씩 국물에 넣는다. 불을 중불로 줄이고 30-40초간 소고기 색이 변할 때까지 익힌 후 즉시 불을 끈다.
흰 후추와 청양고추 (선택)를 뿌리고 살짝 섞어 그릇에 담는다.
Tips
소고기는 결 방향에 반대로 얇게 썬다. 밑간에 기름을 넣으면 수분이 유지된다. 사차 소스는 약불로 볶아 쓴맛을 방지한다. 소고기 색이 변하자마자 불을 꺼서 익힌다.
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