ซุปเนื้อ沙茶 (สไตล์แต้จิ๋ว)
ซุปหอมกลิ่นซอส沙茶เข้มข้น เผ็ดเล็กน้อย เนื้อนุ่ม ผักสด อบอุ่นท้อง
Ingredients
15 items- เนื้อวัว (สันในหรือเนื้อน่อง) 250 กรัม
- ซอส沙茶 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดแก้ว 200 กรัม
- ถั่วงอก 100 กรัม
- น้ำสต๊อกหรือน้ำ 1000 มล.
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าหมัก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- น้ำมันประกอบอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิง 3 แผ่น
- พริกสด (ไม่บังคับ) 1 เม็ด
Nutrition
Steps （7 steps）
หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบาง (ประมาณ 2 มม.) ผสมเนื้อกับซีอิ๊วขาว เหล้าหมัก พริกไทยขาว แป้งข้าวโพด และน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15 นาที
ตั้งหม้อ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง ผัดกระเทียมและขิงประมาณ 30 วินาทีจนหอม
ลดเป็นไฟอ่อน ใส่ซอส沙茶 ผัดช้า ๆ ประมาณ 30 วินาทีจนมีฟองและหอม ระวังอย่าให้ไหม้
เติมน้ำสต๊อกหรือน้ำ เปิดไฟแรงนำไปต้ม เติมน้ำตาลและเกลือ ต้มต่อ 2 นาที
ใส่ผักกาดแก้วและถั่วงอก ต้มประมาณ 1 นาทีจนผักสลด
ใส่เนื้อวัวลงในซุปทีละชิ้น ลดเป็นไฟกลาง ต้มประมาณ 30-40 วินาทีจนเนื้อเปลี่ยนสี ปิดไฟทันที
โรยพริกไทยขาวและพริกสดหั่นแว่น (ถ้าใช้) คนเบา ๆ ตักเสิร์ฟร้อน
Tips
หั่นเนื้อตามขวางของเส้นใย การใส่น้ำมันในหมักจะช่วยเก็บความชื้น ผัดซอส沙茶ด้วยไฟอ่อนเพื่อป้องกันความขม ยกเนื้อออกเมื่อเปลี่ยนสี ความร้อนที่เหลือจะทำให้สุกกำลังดี
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้