Sopa de carne com molho shacha de Chaozhou (estilo Teochew)
Uma sopa reconfortante com molho shacha rico e levemente picante, carne macia e vegetais frescos. Quente e saborosa.
Ingredients
15 items- Carne bovina (filé ou alcatra) 250 g
- Molho shacha 3 colheres de sopa
- Alface 200 g
- Brotos de soja 100 g
- Caldo ou água 1000 ml
- Molho de soja 1 colher de sopa
- Vinho de arroz 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal A gosto
- Pimenta branca Uma pitada
- Amido de milho 1 colher de chá
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Alho 3 dentes
- Gengibre 3 fatias
- Pimenta (opcional) 1
Nutrition
Steps （7 steps）
Corte a carne em fatias finas (cerca de 2 mm). Em uma tigela, misture a carne com molho de soja, vinho de arroz, pimenta branca, amido e 1 colher de óleo. Deixe marinar por 15 minutos.
Aqueça 1 colher de óleo em uma panela em fogo médio. Adicione alho e gengibre; refogue por cerca de 30 segundos até perfumar.
Abaixe o fogo para baixo, adicione o molho shacha e frite lentamente por 30 segundos até borbulhar e aromático; evite queimar.
Despeje o caldo ou água, aumente para fogo alto e deixe ferver. Adicione açúcar e sal; cozinhe por 2 minutos.
Adicione alface e brotos de soja; cozinhe por 1 minuto até murchar.
Deslize as fatias de carne uma a uma na sopa; reduza para fogo médio e cozinhe por 30-40 segundos até a carne mudar de cor. Desligue imediatamente.
Polvilhe pimenta branca e rodelas de pimenta se desejar. Mexa e sirva quente.
Tips
Corte a carne contra as fibras; adicionar óleo à marinada retém a umidade. Cozinhe o molho shacha em fogo baixo para evitar amargor. Retire a carne assim que mudar de cor; o calor residual finalizará o cozimento.
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