Суп из говядины с соусом шача (стиль Чаочжоу / Теочеу)
Сытный суп с насыщенным слегка острым соусом шача, нежной говядиной и свежими овощами. Тёплый и ароматный.
Ingredients
15 items- Говядина (филе или задняя часть) 250 г
- Соус шача 3 столовые ложки
- Салат латук 200 г
- Ростки сои 100 г
- Бульон или вода 1000 мл
- Соевый соус 1 столовая ложка
- Рисовое вино 1 столовая ложка
- Сахар 1 чайная ложка
- Соль По вкусу
- Белый перец Щепотка
- Кукурузный крахмал 1 чайная ложка
- Масло для жарки 2 столовые ложки
- Чеснок 3 зубчика
- Имбирь 3 ломтика
- Острый перец (по желанию) 1
Nutrition
Steps （7 steps）
Нарежьте говядину тонкими ломтиками (около 2 мм). В миске смешайте говядину с соевым соусом, рисовым вином, белым перцем, крахмалом и 1 ст. ложкой масла. Маринуйте 15 минут.
Разогрейте 1 ст. ложку масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и имбирь; обжаривайте около 30 секунд до появления аромата.
Уменьшите огонь до минимума, добавьте соус шача и медленно обжаривайте 30 секунд, пока он не запузырится и не станет ароматным; не допускайте подгорания.
Влейте бульон или воду, увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Добавьте сахар и соль; варите 2 минуты.
Добавьте салат и ростки сои; варите 1 минуту до размягчения.
Опускайте ломтики говядины по одному в суп; уменьшите огонь до среднего и варите 30-40 секунд, пока говядина не изменит цвет. Немедленно выключите огонь.
Посыпьте белым перцем и кольцами перца по желанию. Перемешайте и подавайте горячим.
Tips
Нарезайте говядину поперёк волокон; добавление масла в маринад сохраняет влагу. Жарьте соус шача на слабом огне, чтобы избежать горечи. Снимайте мясо, как только оно изменит цвет; остаточное тепло доведёт его до готовности.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.