চাওঝো শাচা বিফ স্যুপ (টিওচিউ স্টাইল)
শাচা সসের সমৃদ্ধ ও সামান্য ঝাল স্বাদ, কোমল গরুর মাংস এবং তাজা শাকসবজি সহ একটি আরামদায়ক স্যুপ। উষ্ণ ও মুখরোচক।
Ingredients
15 items- গরুর মাংস (ফিলেট বা রান) ২৫০ গ্রাম
- শাচা সস ৩ টেবিল চামচ
- লেটুস ২০০ গ্রাম
- বিন স্প্রাউট ১০০ গ্রাম
- স্টক বা পানি ১০০০ মিলি
- সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রাইস ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- কর্নস্টার্চ ১ চা চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
- রসুন ৩ কোয়া
- আদা ৩ টুকরো
- কাঁচা মরিচ (ঐচ্ছিক) ১টি
Nutrition
Steps （7 steps）
গরুর মাংস চিকন টুকরো করে কাটুন (প্রায় ২ মিমি)। একটি বাটিতে মাংস, সয়া সস, রাইস ওয়াইন, সাদা গোলমরিচ, কর্নস্টার্চ ও ১ টেবিল চামচ তেল মেশান। ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
একটি পাত্রে ১ টেবিল চামচ তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন। রসুন ও আদা দিন; প্রায় ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ সুগন্ধ বের হয়।
আঁচ কমিয়ে দিন, শাচা সস যোগ করুন এবং ধীরে ধীরে ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ বুদবুদ ও সুগন্ধ আসে; পোড়ানো এড়িয়ে চলুন।
স্টক বা পানি ঢালুন, আঁচ বেশি করে ফুটিয়ে নিন। চিনি ও লবণ দিন; ২ মিনিট রান্না করুন।
লেটুস ও বিন স্প্রাউট দিন; ১ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ নরম হয়।
গরুর মাংসের টুকরোগুলো একে একে স্যুপে দিন; আঁচ মাঝারি করুন এবং ৩০-৪০ সেকেন্ড রান্না করুন যতক্ষণ মাংসের রং বদলে যায়। সঙ্গে সঙ্গে আঁচ বন্ধ করুন।
সাদা গোলমরিচ এবং কাঁচা মরিচের গোল (যদি ব্যবহার করেন) ছিটিয়ে দিন। নেড়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
মাংস আঁশের বিপরীতে চিকন করে কাটুন; মেরিনেডে তেল যোগ করলে আর্দ্রতা ধরে রাখে। শাচা সস কম আঁচে রান্না করুন তেতো হওয়া রোধ করতে। মাংসের রং বদলালেই সরিয়ে ফেলুন; বাকি তাপে সেদ্ধ হবে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।