Olla caliente de res con salsa Shacha al estilo Chaozhou
Un clásico hotpot de Chaoshan con un caldo rico y aromático de salsa Shacha, tierna carne de res y acompañamientos frescos, perfecto para reuniones invernales.
Ingredients
13 items- carne de res (solomillo) 300 g
- salsa Shacha 3 cucharadas
- caldo o agua 500 ml
- jengibre 3 rodajas
- cebolletas 2
- tofu 200 g
- lechuga 200 g
- fideos de celofán 50 g
- vino de cocina 1 cucharada
- salsa de soja ligera 1 cucharadita
- azúcar ½ cucharadita
- sal 1 cucharadita
- aceite de cocina 1 cucharada
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte 300 g de solomillo de res en láminas finas de unos 0,2 cm. Mezcle con 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharadita de salsa de soja y ½ cucharadita de azúcar. Marine 10 minutos.
Caliente una olla de barro o la olla del hotpot a fuego medio. Añada 1 cucharada de aceite, luego saltee 3 rodajas de jengibre y 2 segmentos de la parte blanca de la cebolleta unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agregue 3 cucharadas de salsa Shacha, reduzca a fuego bajo y saltee 1 minuto hasta que la salsa se integre con el aceite y desprenda aroma.
Vierta 500 ml de caldo o agua, suba a fuego alto y lleve a ebullición. Retire la espuma, añada 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de azúcar, luego baje a fuego lento y cocine 5 minutos.
Corte 200 g de tofu en cubos, lave 200 g de lechuga, y remoje 50 g de fideos de celofán en agua tibia unos 10 minutos. Colóquelos en platos para servir.
Vierta el caldo preparado en la base del hotpot y lleve a ebullición fuerte. Con palillos, tome las láminas de res y sumérjalas en el caldo de 10 a 15 segundos, hasta que cambien de color, luego retírelas.
Moje la carne caliente en salsa Shacha extra o salsa de ajo y chile y disfrute. Después cocine el tofu, la lechuga, los fideos y otros acompañamientos, manteniendo un hervor suave.
Ajuste la sal y reponga agua o caldo según sea necesario. Retire impurezas durante la cocción para mantener el caldo claro y sabroso.
Tips
Corte la carne en contra del grano para obtener ternura. Saltee siempre la salsa Shacha a fuego bajo antes de añadir líquido para liberar su aroma. No cocine la carne más de 15 segundos para que no se endurezca.
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