Хот-пот с говядиной и соусом Шача по-чаочжоуски
Классический хот-пот из региона Чаошань с насыщенным бульоном из соуса Шача, нежной говядиной и свежими гарнирами – идеален для зимних посиделок.
Ingredients
13 items- говядина (вырезка) 300 г
- соус Шача 3 столовые ложки
- бульон или вода 500 мл
- имбирь 3 ломтика
- зелёный лук 2 шт.
- тофу 200 г
- листья салата 200 г
- стеклянная лапша 50 г
- кулинарное вино 1 столовая ложка
- лёгкий соевый соус 1 чайная ложка
- сахар ½ чайной ложки
- соль 1 чайная ложка
- растительное масло 1 столовая ложка
Nutrition
Steps （8 steps）
Нарежьте 300 г говяжьей вырезки тонкими ломтиками толщиной около 0,2 см. Смешайте с 1 столовой ложкой кулинарного вина, 1 чайной ложкой соевого соуса и ½ чайной ложки сахара. Маринуйте 10 минут.
Разогрейте глиняный горшок или кастрюлю для хот-пота на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку масла, обжарьте 3 ломтика имбиря и 2 кусочка белой части зелёного лука около 30 секунд до появления аромата.
Добавьте 3 столовые ложки соуса Шача, уменьшите огонь до минимума и обжаривайте 1 минуту, пока соус не смешается с маслом и не раскроет аромат.
Влейте 500 мл бульона или воды, увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте 1 чайную ложку соли и ½ чайной ложки сахара, затем убавьте огонь до слабого и варите 5 минут для насыщения вкуса.
Нарежьте 200 г тофу кубиками, вымойте 200 г листьев салата, замочите 50 г стеклянной лапши в тёплой воде на 10 минут. Разложите по сервировочным тарелкам.
Перелейте готовый бульон в основу хот-пота и доведите до сильного кипения. Палочками возьмите ломтики говядины и опустите в бульон на 10-15 секунд, пока они не изменят цвет, затем сразу достаньте.
Обмакните горячую говядину в дополнительный соус Шача или чесночно-перечный соус и наслаждайтесь. Затем приготовьте в бульоне тофу, салат, лапшу и другие гарниры, поддерживая слабое кипение.
При необходимости отрегулируйте количество соли и добавьте воду или бульон. Во время варки удаляйте примеси, чтобы бульон оставался прозрачным и вкусным.
Tips
Нарезайте говядину поперёк волокон для мягкости. Всегда обжаривайте соус Шача на слабом огне перед добавлением жидкости, чтобы раскрыть его аромат. Не варите говядину дольше 15 секунд, чтобы она не стала жёсткой.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.