وعاء اللحم البقري الحار بصلصة الشاشا (تشاوتشو)
وعاء كلاسيكي من منطقة تشاوتشانغ، مع مرق غني بصلصة الشاشا، وشرائح لحم بقري طرية، ومقبلات طازجة، مثالي للتجمعات الشتوية.
Ingredients
13 items- لحم بقري (فيليه) 300 جرام
- صلصة شاشا 3 ملاعق كبيرة
- مرق أو ماء 500 مل
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 2
- توفو 200 جرام
- خس 200 جرام
- شعرية زجاجية 50 جرام
- نبيذ طبخ 1 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا خفيفة 1 ملعقة صغيرة
- سكر ½ ملعقة صغيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- زيت طبخ 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
قطع 300 جرام من لحم البقر إلى شرائح رقيقة بسماكة 0.2 سم. اخلط مع 1 ملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ، 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الخفيفة، و½ ملعقة صغيرة من السكر. اتركها منقوعة لمدة 10 دقائق.
سخن وعاء فخاري أو وعاء الهوت بوت على نار متوسطة. أضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت، ثم قلّب 3 شرائح زنجبيل وقطعتين من الجزء الأبيض من البصل الأخضر لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
أضف 3 ملاعق كبيرة من صلصة الشاشا، اخفض النار إلى هادئة وقلّب لمدة دقيقة حتى تمتزج الصلصة مع الزيت وتصبح عطرية.
صب 500 مل من المرق أو الماء، ارفع النار إلى عالية واتركه حتى يغلي. أزل الزبد، أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح و½ ملعقة صغيرة من السكر، ثم اخفض النار إلى هادئة واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق لتكثيف النكهة.
قطع 200 جرام من التوفو إلى مكعبات، اغسل 200 جرام من الخس، وانقع 50 جرام من الشعرية الزجاجية في ماء دافئ لمدة 10 دقائق. رتبهم في أطباق التقديم.
صب المرق المحضر في قاعدة الهوت بوت واتركه يغلي بقوة. باستخدام عيدان تناول الطعام، خذ شرائح اللحم واغمسها في المرق لمدة 10-15 ثانية حتى يتغير لونها ثم ارفعها فورًا.
اغمس اللحم الساخن في صلصة شاشا إضافية أو صلصة ثوم وفلفل واستمتع. ثم قم بطهي التوفو والخس والشعرية وغيرها من الإضافات في المرق مع الحفاظ على غليان خفيف.
اضبط الملح وأضف الماء أو المرق حسب الحاجة. قم بإزالة الشوائب أثناء الطهي للحفاظ على نقاء المرق ونكهته.
Tips
اقطع اللحم ضد اتجاه الألياف ليكون طريًا. دائمًا اقلي صلصة الشاشا على نار هادئة قبل إضافة السائل لتطلق نكهتها الكاملة. لا تطبخ اللحم لأكثر من 15 ثانية لئلا يصبح قاسيًا.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
رأس السمك المطهو على البخار مع الفلفل الحار المفروم (Duo Jiao Yu Tou)
رأس السمك طري وناعم، متشرب بنكهة الفلفل الحار المالحة والحارة. يُطهى على البخار ثم يُسكب عليه الزيت الساخن المُتشَقْشِق، هذا الطبق الكلاسيكي من هونان عطري بشكل لا يصدق ويفتح الشهية.