Lẩu bò sốt Sa Sa (Triều Châu)
Món lẩu đặc trưng vùng Triều Sơn, nước dùng sốt Sa Sa đậm đà, thịt bò mềm ngọt, rau tươi ngon, lý tưởng cho những buổi sum họp mùa đông.
Ingredients
13 items- thịt bò (thăn) 300 g
- sốt Sa Sa (Shacha) 3 thìa canh
- nước dùng hoặc nước lọc 500 ml
- gừng 3 lát
- hành lá 2 cây
- đậu phụ 200 g
- xà lách 200 g
- miến dong 50 g
- rượu nấu ăn 1 thìa canh
- xì dầu nhạt 1 thìa cà phê
- đường ½ thìa cà phê
- muối 1 thìa cà phê
- dầu ăn 1 thìa canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Thái 300 g thịt bò thăn thành lát mỏng (khoảng 0,2 cm). Trộn với 1 thìa canh rượu nấu ăn, 1 thìa cà phê xì dầu, ½ thìa cà phê đường. Ướp trong 10 phút.
Làm nóng nồi đất hoặc nồi lẩu trên lửa vừa. Cho 1 thìa canh dầu, phi 3 lát gừng và 2 khúc hành trắng khoảng 30 giây cho thơm.
Thêm 3 thìa canh sốt Sa Sa, hạ lửa nhỏ, xào 1 phút cho sốt hòa với dầu và dậy mùi.
Đổ 500 ml nước dùng hoặc nước lọc, vặn lửa to đun sôi. Hớt bọt, thêm 1 thìa cà phê muối và ½ thìa cà phê đường, hạ lửa nhỏ đun liu riu 5 phút để nước cốt đậm đà.
Cắt 200 g đậu phụ thành khối, rửa 200 g xà lách, ngâm 50 g miến dong trong nước ấm 10 phút. Bày ra đĩa.
Cho nước dùng vào nồi lẩu, đun sôi mạnh. Dùng đũa gắp từng lát thịt bò nhúng vào nước lẩu 10-15 giây cho đến khi thịt chín tới, vớt ra ngay.
Chấm thịt bò nóng với sốt Sa Sa thêm hoặc tương tỏi ớt và thưởng thức. Sau đó nhúng đậu phụ, xà lách, miến và các nguyên liệu khác, giữ lửa nhỏ liu riu.
Nêm lại muối, thêm nước hoặc nước dùng nếu cần. Trong quá trình nhúng, hớt bọt và tạp chất giữ nước lẩu trong và ngon.
Tips
Thái thịt bò ngang thớ để mềm. Luôn xào sốt Sa Sa trên lửa nhỏ trước khi cho nước để dậy mùi thơm. Không nhúng thịt bò quá 15 giây kẻo dai.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.