चाओझोउ शाचा बीफ हॉटपॉट
चाओशान का क्लासिक हॉटपॉट, शाचा सॉस का समृद्ध शोरबा, मुलायम बीफ स्लाइस और ताज़ा साइड्स के साथ, सर्दियों के लिए परफेक्ट।
Ingredients
13 items- गोमांस (टेंडरलॉइन) 300 ग्राम
- शाचा सॉस 3 बड़े चम्मच
- शोरबा या पानी 500 मिली
- अदरक 3 स्लाइस
- हरा प्याज 2
- टोफू 200 ग्राम
- सलाद पत्ता 200 ग्राम
- सेंवई 50 ग्राम
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- लाइट सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- चीनी ½ छोटा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- तेल 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
300 ग्राम गोमांस को पतले टुकड़ों (0.2 सेमी) में काटें। 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन, 1 छोटा चम्मच सोया सॉस और ½ छोटा चम्मच चीनी डालकर 10 मिनट मैरीनेट करें।
मीडियम आँच पर मिट्टी के बर्तन या हॉटपॉट पॉट गरम करें। 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और 3 अदरक स्लाइस व 2 प्याज के सफेद भाग को लगभग 30 सेकंड भूनें।
3 बड़े चम्मच शाचा सॉस डालें, आँच कम करें और 1 मिनट तक चलाते हुए भूनें जब तक सुगंध आने लगे।
500 मिली शोरबा या पानी डालें, तेज आँच पर उबाल लाएँ। झाग हटाएँ, 1 छोटा चम्मच नमक और ½ छोटा चम्मच चीनी मिलाएँ। धीमी आँच पर 5 मिनट पकाएँ।
200 ग्राम टोफू को टुकड़ों में, 200 ग्राम सलाद को धोकर, और 50 ग्राम सेंवई को गुनगुने पानी में 10 मिनट भिगोएँ। सर्विंग प्लेट में सजाएँ।
तैयार शोरबा को हॉटपॉट बेस में डालकर तेज उबाल लाएँ। चॉपस्टिक से गोमांस के टुकड़े लेकर 10-15 सेकंड तक उबलते शोरबा में डालें, जैसे ही रंग बदले निकाल लें।
गर्म गोमांस को अतिरिक्त शाचा सॉस या लहसुन-मिर्च सॉस में डुबोकर खाएँ। फिर टोफू, सलाद, सेंवई आदि को शोरबा में पकाएँ, धीमी आँच बनाए रखें।
ज़रूरत के अनुसार नमक व पानी/शोरबा डालें। पकाते समय ऊपर की गंदगी हटाते रहें ताकि शोरबा साफ और स्वादिष्ट रहे।
Tips
गोमांस को अनाज के विपरीत पतला काटें ताकि नरम रहे। शाचा सॉस को हमेशा धीमी आँच पर भूनें फिर पानी डालें। गोमांस को 15 सेकंड से अधिक न पकाएँ।
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