চাওঝৌ সাসা বিফ হটপট
চাওশানের ক্লাসিক হটপট, সাসা সসের সমৃদ্ধ ঝোল, নরম গরুর মাংসের টুকরো এবং টাটকা সাইড ডিশ, শীতের জমায়েতের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
13 items- গরুর মাংস (টেন্ডারলইন) ৩০০ গ্রাম
- সাসা সস ৩ টেবিল চামচ
- ঝোল বা পানি ৫০০ মিলি
- আদা ৩ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- টোফু ২০০ গ্রাম
- লেটুস ২০০ গ্রাম
- সেমাই ৫০ গ্রাম
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লাইট সয়া সস ১ চা চামচ
- চিনি ½ চা চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
৩০০ গ্রাম গরুর মাংস ০.২ সেমি পুরু করে চিকন টুকরো করুন। ১ টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন, ১ চা চামচ সয়া সস ও ½ চা চামচ চিনি মিশিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
মাঝারি আঁচে মাটির পাত্র বা হটপট গরম করুন। ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ৩ টুকরো আদা ও ২ টুকরো পেঁয়াজের সাদা অংশ প্রায় ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ ছড়ায়।
৩ টেবিল চামচ সাসা সস যোগ করুন, আঁচ কমিয়ে ১ মিনিট নাড়তে থাকুন যতক্ষণ সস তেলে মিশে সুগন্ধি হয়।
৫০০ মিলি ঝোল বা পানি দিন, আঁচ বাড়িয়ে ফুটিয়ে নিন। ফেনা তুলে ফেলুন, ১ চা চামচ লবণ ও ½ চা চামচ চিনি দিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ৫ মিনিট সিদ্ধ করে স্বাদ বাড়ান।
২০০ গ্রাম টোফু কিউব করে কাটুন, ২০০ গ্রাম লেটুস ধুয়ে নিন, ৫০ গ্রাম সেমাই কুসুম গরম পানিতে ১০ মিনিট ভিজিয়ে সার্ভিং প্লেটে সাজান।
প্রস্তুত ঝোল হটপটের বেসে ঢেলে প্রবল ফুটন্ত অবস্থায় নিয়ে আসুন। চপস্টিক দিয়ে গরুর মাংসের টুকরো নিয়ে ১০-১৫ সেকেন্ডের জন্য ঝোলে ডুবিয়ে রাখুন, রং পরিবর্তন হলে তুলে ফেলুন।
গরম মাংস অতিরিক্ত সাসা সস বা রসুন-মরিচের সসে ডুবিয়ে খান। তারপর টোফু, লেটুস, সেমাই ও অন্যান্য উপকরণ ঝোলে সিদ্ধ করুন, মৃদু ফুটন্ত অবস্থা বজায় রাখুন।
প্রয়োজনে লবণ ও পানি/ঝোল যোগ করুন। রান্নার সময় আবর্জনা তুলে ফেলুন যাতে ঝোল পরিষ্কার ও সুস্বাদু থাকে।
Tips
মাংস শসার বিপরীতে চিকন করে কাটুন যাতে নরম হয়। তরল যোগ করার আগে সবসময় সাসা সস কম আঁচে ভাজুন যাতে পুরো সুগন্ধ বের হয়। মাংস ১৫ সেকেন্ডের বেশি রান্না করবেন না, নইলে শক্ত হয়ে যাবে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।