Ternera con salsa satay de Chaozhou
Un plato típico de Chaozhou, con ternera tierna y salsa satay sabrosa, salteada con brócoli chino o espinacas de agua. Perfecto con arroz.
Ingredients
13 items- Lomo de ternera o solomillo 300 g
- Salsa sacha (salsa satay china) 3 cucharadas
- Salsa de soja clara 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1/2 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Vino Shaoxing 1 cucharada
- Maicena 1 cucharadita
- Bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita
- Brócoli chino o espinacas de agua 200 g
- Ajo 3 dientes
- Jengibre 2 rodajas
- Chile 1
- Aceite de cocina al gusto
Nutrition
Steps （7 steps）
Corte la carne en contra de la fibra en rodajas finas (unos 0.3 cm). Colóquela en un bol con salsa de soja clara, vino Shaoxing, maicena, bicarbonato y 1 cucharada de agua. Mezcle bien en una dirección y marine durante 15 minutos.
Lave las verduras, retire las hojas viejas y córtelas en segmentos de 5 cm. Corte el ajo en rodajas, el jengibre en juliana y el chile en rodajas si lo usa.
En un bol pequeño, mezcle la salsa sacha, la salsa de soja oscura, el azúcar y 2 cucharadas de agua hasta combinarlos. Reserve.
Caliente el wok a fuego medio, añada 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente (aproximadamente 60 % de temperatura), añada la carne y saltee rápidamente hasta que cambie de color (unos 30 segundos). Retire inmediatamente.
Añada otra cucharada de aceite al wok a fuego alto. Saltee el ajo, el jengibre y el chile durante unos 15 segundos hasta que estén fragantes. Añada las verduras y saltee hasta que se vuelvan brillantes (unos 1 minuto).
Regrese la carne al wok. Vierta la mezcla de salsa y saltee a fuego alto durante unos 20 segundos hasta que todo esté bien cubierto y la salsa espese.
Transfiera a un plato para servir y sirva inmediatamente con arroz cocido.
Tips
Corte siempre la carne en contra de la fibra para que quede tierna. Una pequeña cantidad de bicarbonato ayuda a ablandar, pero no exceda 1/4 cucharadita. La salsa sacha ya es salada, por lo que no necesita sal adicional. Cocine las verduras solo hasta que estén tiernas pero crujientes.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Rollos de fideos de arroz (Cheung Fun)
Finos y sedosos rollos de fideos de arroz rellenos de camarones jugosos, rociados con una salsa de soja agridulce: este clásico dim sum cantonés es un favorito del té matutino. Prepararlo en casa te brinda una textura y sabor auténticos.
Hormigas Trepando un Árbol
Hormigas trepando un árbol es un plato clásico de Sichuan en el que los fideos de vidrio absorben el sabroso sabor de la carne de cerdo picada y la pasta de frijoles picante, creando un plato sedoso y contundente que es perfecto para acompañar el arroz.
Pato laqueado a la pekinesa
Un clásico mundial de la cocina de Pekín, con piel crujiente y carne tierna y jugosa. Servido con panqueques finos, salsa de frijoles dulces y tiras de cebolleta, cada bocado es una armonía perfecta de texturas y sabores. ¡Disfruta del auténtico pato laqueado en casa!
Zongzi (Bolsa de arroz pegajoso)
Zongzi chino tradicional: arroz glutinoso relleno de panceta de cerdo marinada y yema de huevo de pato salada, hervido hasta quedar tierno y fragante con aroma a hojas de bambú. Imprescindible para el Festival del Bote del Dragón.