لحم بقري بصلصة ساتشا على طريقة تشاوتشو
طبق مميز من تشاوتشو، لحم بقري طري مع صلصة ساتشا الغنية، مقلي مع بروكلي صيني أو سبانخ مائية. مثالي مع الأرز.
Ingredients
13 items- لحم بقري تندرلوين أو سيرلوين 300 غرام
- صلصة ساتشا (صلصة ساتاي صينية) 3 ملاعق كبيرة
- صلصة صويا فاتحة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا داكنة 1/2 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- نشا الذرة 1 ملعقة صغيرة
- صودا الخبز 1/4 ملعقة صغيرة
- بروكلي صيني أو سبانخ مائية 200 غرام
- ثوم 3 فصوص
- زنجبيل 2 شريحة
- فلفل حار 1
- زيت طبخ حسب الحاجة
Nutrition
Steps （7 steps）
قطع اللحم البقري عكس اتجاه الألياف إلى شرائح رفيعة (حوالي 0.3 سم). ضعه في وعاء مع صلصة الصويا الفاتحة، نبيذ شاوشينغ، نشا الذرة، صودا الخبز، وملعقة كبيرة من الماء. اخلط جيدًا في اتجاه واحد واتركه لمدة 15 دقيقة للتتبيل.
اغسل الخضار، تخلص من الأوراق القديمة، وقطعها إلى أجزاء بطول 5 سم. قطع الثوم إلى شرائح، الزنجبيل إلى شرائح رفيعة، والفلفل الحار إلى شرائح إذا كنت تستخدمه.
في وعاء صغير، اخلط صلصة ساتشا، صلصة الصويا الداكنة، السكر، وملعقتين كبيرتين من الماء حتى تمتزج. اتركه جانبًا.
سخن المقلاة (الووك) على نار متوسطة، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت. عندما يسخن الزيت (حوالي 60% من الحرارة)، أضف اللحم البقري وقلبه بسرعة حتى يتغير لونه (حوالي 30 ثانية). أخرجه فورًا.
أضف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت إلى المقلاة على نار عالية. قلّب الثوم والزنجبيل والفلفل الحار لمدة 15 ثانية حتى تفوح رائحتها. أضف الخضار وقلّب حتى تصبح لامعة (حوالي دقيقة واحدة).
أعد اللحم إلى المقلاة. اسكب خليط الصلصة وقلّب على نار عالية لمدة 20 ثانية تقريبًا حتى يغطى كل شيء بالصلصة وتثخن.
انقل إلى طبق التقديم وقدم فورًا مع الأرز المطبوخ.
Tips
قم دائمًا بتقطيع اللحم عكس الألياف للحصول على لحم طري. كمية صغيرة من صودا الخبز تساعد على التطرية، لكن لا تتجاوز ربع ملعقة صغيرة. صلصة ساتشا مالحة بالفعل، لذا لا حاجة لإضافة ملح إضافي. اطبخ الخضار حتى تصبح طرية ولكن مقرمشة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.