Bò xào tương Sa Tà kiểu Triều Châu
Món đặc sản Triều Châu, thịt bò mềm kết hợp sốt Sa Tà đậm đà, xào cùng cải thìa hoặc rau muống. Ăn với cơm rất ngon.
Ingredients
13 items- Thịt bò (thăn hoặc vai) 300 g
- Tương Sa Tà (tương satay Trung Hoa) 3 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Xì dầu đậm màu 1/2 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- Bột bắp 1 muỗng cà phê
- Muối nở (baking soda) 1/4 muỗng cà phê
- Cải thìa hoặc rau muống 200 g
- Tỏi 3 tép
- Gừng 2 lát
- Ớt tươi 1 trái
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （7 steps）
Thịt bò thái lát mỏng ngang thớ (khoảng 0,3 cm). Cho vào bát với xì dầu nhạt, rượu, bột bắp, muối nở và 1 muỗng canh nước, trộn đều cùng chiều, ướp 15 phút.
Cải thìa rửa sạch, bỏ lá già, cắt khúc dài 5 cm. Tỏi thái lát, gừng thái sợi, ớt thái khoanh.
Pha sốt: trong bát nhỏ, trộn tương Sa Tà, xì dầu đậm màu, đường và 2 muỗng canh nước, khuấy đều.
Đun nóng chảo lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu, dầu nóng (khoảng 60%) thì cho thịt bò vào xào nhanh tới khi đổi màu (khoảng 30 giây), lấy ra ngay.
Thêm 1 muỗng canh dầu vào chảo, lửa lớn. Phi tỏi, gừng, ớt 15 giây cho thơm. Cho rau vào xào nhanh tới khi xanh tươi (khoảng 1 phút).
Cho thịt bò trở lại chảo, đổ sốt vào, xào lửa lớn khoảng 20 giây đến khi thịt và rau áo đều sốt và sốt sánh lại.
Cho ra đĩa, dùng ngay với cơm trắng.
Tips
Luôn thái thịt ngang thớ để mềm. Một ít muối nở giúp thịt mềm nhưng không quá 1/4 muỗng cà phê. Tương Sa Tà đã mặn nên không cần thêm muối. Rau xào vừa chín tới còn giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà luộc kiểu Quảng Đông (Bạch Thiết Kê)
Món nguội kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, da mịn thịt mềm, luộc đơn giản để giữ trọn vị tự nhiên, dùng kèm nước chấm gừng hành. Cực kỳ ngon và thanh mát.