चाओझोउ साचा बीफ़
चाओझोउ क्षेत्र का विशेष व्यंजन, नरम बीफ़ और समृद्ध साचा सॉस के साथ, चाइनीज़ ब्रोकोली या पानी पालक के साथ तला हुआ। चावल के साथ परोसा जाता है।
Ingredients
13 items- बीफ़ टेंडरलॉइन या सिरलॉइन 300 ग्राम
- साचा सॉस (चीनी मूंगफली सॉस) 3 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1/2 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 1 छोटा चम्मच
- बेकिंग सोडा 1/4 छोटा चम्मच
- चाइनीज़ ब्रोकोली या पानी पालक 200 ग्राम
- लहसुन 3 कलियाँ
- अदरक 2 टुकड़े
- मिर्च 1
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （7 steps）
बीफ़ को अनाज के विपरीत पतले टुकड़ों (लगभग 0.3 सेमी) में काटें। एक कटोरे में हल्की सोया सॉस, शाओक्सिंग वाइन, कॉर्नस्टार्च, बेकिंग सोडा और 1 बड़ा चम्मच पानी डालकर एक दिशा में अच्छी तरह मिलाएँ और 15 मिनट मैरीनेट करें।
साग धोएँ, पुराने पत्ते हटाएँ और 5 सेमी लंबाई में काटें। लहसुन काटें, अदरक जूलिएन और मिर्च काटें (यदि उपयोग कर रहे हैं)।
एक छोटे कटोरे में साचा सॉस, गाढ़ी सोया सॉस, चीनी और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाएँ। अलग रखें।
कड़ाही को मध्यम आँच पर गरम करें, 2 बड़े चम्मच तेल डालें। जब तेल गरम हो (लगभग 60% ताप), बीफ़ डालें और तेज़ी से हिलाएँ जब तक रंग न बदले (लगभग 30 सेकंड)। तुरंत निकाल लें।
कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच और तेल डालें, तेज़ आँच पर लहसुन, अदरक और मिर्च को लगभग 15 सेकंड भूनें जब तक सुगंध न आए। साग डालें और चमकीला होने तक (लगभग 1 मिनट) हिलाएँ।
बीफ़ वापस कड़ाही में डालें। सॉस मिश्रण डालें और तेज़ आँच पर लगभग 20 सेकंड हिलाएँ जब तक सब कुछ कोट हो जाए और सॉस गाढ़ा हो जाए।
प्लेट में निकालें और चावल के साथ तुरंत परोसें।
Tips
बीफ़ को हमेशा अनाज के विपरीत काटें। थोड़ी मात्रा में बेकिंग सोडा मांस को नरम करता है, लेकिन 1/4 छोटा चम्मच से अधिक न डालें। साचा सॉस नमकीन होती है, इसलिए अतिरिक्त नमक की ज़रूरत नहीं। सब्ज़ियों को कुरकुरा बनाए रखने के लिए जल्दी पकाएँ।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
चूंग फ़न (चावल के नूडल रोल)
पतले, रेशमी चावल के नूडल रोल में रसीले झींगे भरे हुए, ऊपर से मीठी-नमकीन सॉस डाला जाता है - यह कैंटोनीज़ डिम सम का एक क्लासिक व्यंजन है। इसे घर पर बनाकर आप प्रामाणिक स्वाद और बनावट का आनंद ले सकते हैं।
एंट्स क्लाइम्बिंग ए ट्री
यह एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन है जिसमें ग्लास नूडल्स पोर्क कीमा और मसालेदार बीन पेस्ट के स्वाद को सोख लेते हैं, जिससे एक लज़ीज़ और संतोषजनक डिश बनती है जो चावल के साथ परोसी जाती है।
पेकिंग डक
बीजिंग व्यंजनों का एक विश्व प्रसिद्ध क्लासिक, जिसमें कुरकुरी त्वचा और कोमल, रसदार मांस होता है। पतली पैनकेक, मीठी बीन सॉस और हरी प्याज के साथ परोसा जाने वाला यह व्यंजन हर निवाले में स्वाद का उत्कृष्ट संगम प्रदान करता है। घर पर ही प्रामाणिक पेकिंग डक का आनंद लें!
ज़ोंगज़ी (चीनी चावल की पकौड़ी)
पारंपरिक चीनी ज़ोंगज़ी, चिपचिपे चावल में मैरिनेटेड पोर्क बेली और नमकीन बत्तख की जर्दी भरी हुई, बाँस के पत्तों में लपेटकर उबाला गया। ड्रैगन बोट फेस्टिवल का विशेष व्यंजन।