เนื้อผัดซอสซ่าชาแต้จิ๋ว
อาหารขึ้นชื่อของแต้จิ๋ว เนื้อนุ่มกับซอสซ่าชาหอมเข้มข้น ผัดกับคะน้าหรือผักบุ้ง เข้ากับข้าวสวย
Ingredients
13 items- เนื้อวัว (สันในหรือสันนอก) 300 กรัม
- ซอสซ่าชา (ซอสถั่วลิสงจีน) 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน Shaoxing 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
- คะน้าหรือผักบุ้ง 200 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิง 2 แว่น
- พริกสด 1 เม็ด
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （7 steps）
หั่นเนื้อวัวตามขวางเป็นชิ้นบาง (ประมาณ 0.3 ซม.) ใส่ชาม ใส่ซีอิ๊วขาว เหล้า แป้ง เบกกิ้งโซดา และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน หมัก 15 นาที
ล้างผัก เด็ดใบแก่ หั่นท่อนยาว 5 ซม. กระเทียมหั่นเป็นแผ่น ขิงหั่นเส้น พริกหั่นแว่น
ในถ้วยเล็ก ผสมซอสซ่าชา ซีอิ๊วดำ น้ำตาล และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน พักไว้
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อน (ประมาณ 60%) ใส่เนื้อวัว ผัดเร็วจนสีเริ่มเปลี่ยน (30 วินาที) ตักออกทันที
ใส่น้ำมันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ไฟแรง ใส่กระเทียม ขิง พริก ผัด 15 วินาทีให้หอม ใส่ผัดจนสดใส (1 นาที)
ใส่เนื้อกลับกระทะ เทซอสที่เตรียมไว้ ผัดไฟแรง 20 วินาทีจนทุกอย่างเคลือบด้วยซอสและซอสข้นขึ้น
ตักใส่จาน เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวย
Tips
หั่นเนื้อตามขวางเส้นใยเสมอเพื่อความนุ่ม เบกกิ้งโซดาเล็กน้อยช่วยให้เนื้อนุ่ม แต่อย่าเกิน 1/4 ช้อนชา ซอสซ่าชาเค็มอยู่แล้ว ไม่ต้องใส่เกลือเพิ่ม ผัดผักให้ยังกรุบกรอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ